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海鮮食譜
作者：
陳進萬
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
鐘文
出版日期：1998/7/1
ISBN：9579550670
書籍編號：bk0027338
頁數：125
定價：
320
元
優惠價：
9
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288
元
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 序 「吃」是人生一大享受，尤其美食當前，更是教人食指大動，垂涎欲滴，如何吃，才能吃得健康、吃得美味，這對營養過剩而百病叢生的現代而言，可說是一大學問。 海鮮種類琳琅滿目，營養價值頗高，在烹調方式上，更是常常中西融貫、推陳出新，因此向來都是饕客們的最愛。而根據一項研究顯示，每天進食大量海鮮的愛斯基摩人，因心臟病死亡的人口僅僅總死率的極少數，這項發現更使得海鮮成為健康、美味兼具的桌上佳餚。 有鑑於此，本公司特別推「海鮮食譜」一書，書中不但公開了國內知名觀光飯店主廚多道海鮮私房菜食譜，更蒐羅了不少家常、宴客菜，舉凡大宴小酌之佳餚一應俱全，而且圖文並茂的步驛解說，也使得烹調方式一目瞭然，對想親自下廚的您來說，完成一道道的海鮮料理，將不再是什麼難事。 看到這裡，您是不是有些心動了呢？既然如此，何不立刻繫上圍裙，拿起鍋鏟，走進廚房一展身手？相信做的菜一上桌，定會博得滿堂采的。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 目錄</FONT> 干貝髮菜 清蒸石斑 蠔油飽魚 紅扒魚翅 翡翠蝦片 生吃龍蝦 龍蝦味噌酒 五味九孔 蟹粉保 蝦腐 生菜蝦鬆 干貝絲瓜 酥炸蝦仁 戾三鮮 魚香蝦餅 烤烏魚子 麒麟石斑 脆皮黃魚捲 鍋粑蝦仁 紅燒肚 涼拌蜇皮 金錢蝦餅 鹽酥蝦 椒鹽田雞 雀巢三鮮 豆豉鯧魚 家常魷魚卷 蹄筋燴海參 百合蝦仁 豆酥雪魚 糖醋瓦塊魚 蘿蔔絲鯽魚 韭黃鱔魚 昔汁蝦片 醋溜魚片 宮保魷魚 三絲石斑卷 蒜茸蒸蝦 雪花魚翅 繡球干貝 宮保鱈魚 魚香鮮貝 豆苗蝦仁 碧綠鮮玉帶、鮮蚵豆腐庚 鱸魚苦瓜湯 XO醬炒帶子 炸魚餅 橙汁生魷魚 紅蟳米糕 蔥烤鯽魚 蝦仁滑蛋 宮保蝦仁 西芹鮮貝 紅燒海參 脆酥魚排 涼拌生魷魚 五柳鮮魚 五柳鮮魚 吉利蝦 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 陳進萬 臺灣省屏東縣人，畢生以從事餐飲服務業為職志，曾任職於金萬年餐廳、峨嵋川菜餐廳、後曾擔任季園川菜餐廳主廚、來來飯店俱樂部主廚，目前任職於高雄漢來大飯店中餐廳執行主廚。 多年經驗加上不藏私的熱忱個性，使其在職場中備受尊崇，而融合傳統與創意的烹調手法，亦是有口皆碑，聲譽頗著。
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