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■ 內容簡介
白切肉拌泡菜-白切肉的風味和泡菜的酸、辣十分調和。 材料(4人份):豬腿肉300克 蔥3公分 薄薑片2片 泡菜150公克 韭菜4根 作法:1.整塊豬肉和蔥一同放進深鍋裏,加水。灑上鹽,用大火煮。煮開後,改用小火,並撈去泡沫。 2.用筷子刺豬肉,若無血出,即可熄火,將鍋子浸在冷水中。 3.泡菜切2公分寬。韭菜燙後放入冷水,即出,瀝乾水份,切1公分的長度。 4.放涼的豬肉切成薄片,和泡菜、韭菜一同拌勻。 5.盛入餐盤,依值人喜好,添加少許醬油即可。
■ 序
本書粹取中國菜之精華,經過專家研製出一系列的料理,以營養均衡為主,調節現代人「吃」的藝術,使國人在色、香、味之外,注意養分的吸收與平衡,對一箇現代人而言,這是十分重要的。「有健康的身體,才會有飽滿的精神」,這是本書一貫的宗旨。營養不夠或是營養過剩,都是健康的大敵,因此均衡的飲食以及如何吃出青春與健康,是現代人的一大課題。
■ 目錄
各種預防及治療老化的肉類、內臟烹調法 各種預防及治療老化的魚貝類烹調法 各種預防及治療老化的蔬菜烹調法 各種預防及治療老化的穀類、豆類烹調法 常見的香料及香菜及其功能 乾果的功能
■ 作者簡介
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