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享受健康美食
作者：
作者：Andrew Weil
譯者：
左克強
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：料理 生活百科 / 保健減重食譜
出版社：
遠流
出版日期：2000/10/1
ISBN：9573241730
書籍編號：bu0022251
頁數：272
定價：
240
元
優惠價：
79
折
190
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">本書簡介</FONT> 吃，是為了求生存，是歡樂的來源，更是一項決定健康的重要關鍵。在我們享用食物時，不單能使我們精神好、心情佳，應該還能提供身體所需養份，降低疾病的危險，以及強化抵抗與復原的能力。這就是本書所標榜「享受健康美食」的實際涵義，讓我們利用對人類營養的基本了解，設計出健康又美味的個人飲食計畫。 健康的飲食是健康生活的基礎，本書提供了打好健康根基的必備資訊：有關營養的基本觀念（包括三大營養素與微量營養素）、飲食文化的影響力、流行飲食的正負面評判、減重和飲食的相關性、如何閱讀食品標示、在家烹調或出外用餐的守則以及常見疾病的飲食指導。 在罹患肥胖及心血管疾病的比率年年攀升的今日，改變飲食形態將是現代人管理疾病與重拾健康的重要對策。作者深入淺出的介紹營養學知識，提供十則真實的過來人經驗，讓吃慣精製、加工食品的現代人，重新認識天然食物的營養與美味，進而在享受美食的當下，也吃出對身體的益處。 <FONT COLOR="#AA0000">目錄</FONT> 譯者序 □前言 1 健康美食的基本原則 （一）吃，是為了活下去／（二）吃，是歡樂的根源／（三）享受美食又兼顧健康並非不可能的事／（四）吃，是社交活動的焦點／（五）反映出且定義出個人及文化的特質／（六）吃，是一項決定健康與否的因子／（七）改變飲食型態是管理疾病與重拾健康的對策／【痊癒故事】 2 營養素 2.1 三大主要營養素：概觀 令人迷網的健康資訊／碳水化合物／脂肪／蛋白質 2.2 碳水化合物：生命的原動力或是疾病的來源 碳水化合物的主食歷史／升糖指數／糖的迷思／精製麵粉與高果糖／原住民的見證／低碳水化合物飲食與減肥／如何攝取碳水化合物才能常保健康 2.3 脂肪：食物最好的部份或是最糟的部份？ 脂肪的必需性／HDL與LDL／必需脂肪酸／ω－3與ω－6的比值／建議與選擇／如何攝取脂肪才能常保健康 2.4 蛋白質：多少才足夠？ 過猶不及／肉類蛋白質來源／乳類蛋白質來源／海鮮類蛋白質來源／植物性蛋白質來源／如何攝取蛋白質才能常保健康 2.5 微量營養素 維生素／礦物質／纖維／植物性化學物質／【痊癒故事】 3 全世界最糟的飲食 【痊癒故事】4 全世界最好的飲食 史前時代的飲食／生食飲食／傳統的日本飲食／亞洲飲食／素食飲食／地中海飲食／可供參考的均衡菜單／【痊癒故事】 5 體重面面觀 強調減重文化下日益增多的肥胖人口／影響體重的機轉／營養飲食與體重維持／關於減重的建議／【痊癒故事】 6 購物與外食 閱讀食品標示／外食的選擇與建議／【痊癒故事】 7 廚房裡的男人 【痊癒故事】 □〈附錄一〉最適當的飲食 □〈附錄二〉常見疾病的飲食建議 □〈附錄三〉有關食品營養方面問題的解答
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