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餐飲安全與衛生
作者:
鄒慧芬
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:餐飲廚藝
出版社:
品度
出版日期:2001/2/28
ISBN:9573085127
書籍編號:kk0154305
頁數:176
定價:
420
元
優惠價:
79
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332
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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餐飲安全與衛生
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內容簡介
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內容簡介
近年由於外食人口驟增,餐飲相關行業如雨後春筍般地相繼成立,而食品中毒、餐廳大火…等災害也於這幾年有明顯增加的趨勢。 本書撰寫目的,在指引餐飲工作人員,如何在習慣中塑造一個令客戶處於合乎安全及衛生的用餐環境,及另自己安全的工作環境。
作者簡介
鄒慧芬 •現職:大仁技術學院餐飲管理系專任講師 •學歷: 美國紐約大學(NYU)餐飲管理碩士 國立屏東農專農業經濟科家政組畢 私立中國文化大學家政學士 •經歷: 瑞商時業股份有限公司總經理助理 元家企業店襄理 京兆尹食品廠股份有限公司人事專員兼信義店主管 私立開平高級中學餐飲科兼任教師 私立開明高級職校餐飲科專任教師兼餐飲科主任
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