登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
飲料與調酒概論
．
小酒館．酒吧 10分
．
名店不藏私！暖心鍋物
．
名店主廚 咖哩料理教
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
精華版咖啡Espresso教科書
作者：
永瀨正人
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：實用食譜系列
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2007/11/19
ISBN：9575267109
書籍編號：kk0190901
頁數：128
定價：
450
元
優惠價：
79
折
356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
訂購後立即為您進貨
訂購後立即為您進貨：目前無庫存量,讀者下訂後,開始進入調書程序,一般天數約為2-10工作日(不含例假日)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0190901'>精華版咖啡Espresso教科書</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0190901'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0190901.jpg' ALT='精華版咖啡Espresso教科書' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
同類推薦
精華版咖啡Espresso教科書 好評的咖啡，向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。 一杯咖啡有百變風味，在於你要端出什麼，更在於煮法的技術，以及如何運用咖啡豆本身的特性。 當然囉，我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖啡」，不論是煮法與咖啡豆特性，這兩者都是截然不同的。而為了展現綜合咖啡的美味，也有其精準的沖煮要求，這些都是邁向專業的必備條件之一。即便不以專業為目標，也能因為增強咖啡的辨識與判斷，煮出一杯美味咖啡。 為了探索咖啡的世界，特將濾滴式咖啡、塞風式咖啡的煮法，以及咖啡豆特性的科學原理，佐以分析研究。加上近幾年卡布奇諾（Cappuccino chiaro）、瑪琪朵（MACCHIATO）當紅，更藉此提供「濃縮咖啡」的發源、煮法技術及變化。 這是一本提供專業咖啡師全方位的理論與實踐並用的書，從沖煮技術、咖啡機的科技到烘焙機的選配及咖啡豆的品種等等，不論你是為尋求咖啡專業知識，或是單純熱愛咖啡，都是你探索本書的理由。 本書特色： 1.傳授沖煮技術的要訣，以及綜合咖啡的比例調配。 2.剖析咖啡豆因熱水而產生的內部變化，再分析濾滴式、塞風咖啡壺的結構，研究一套咖啡豆如何與沖煮設備相互搭配出美味咖啡的原理。 3.何謂濃縮咖啡？從科技的進化來考察Espresso，並且詳細介紹如何搭配各式濃縮咖啡機的技術與要領。 4.所謂「工欲善其事，必先利其器」，除了濾紙（布）、咖啡機的介紹，還有烘豆機的標準順序也不可不知，廣博的咖啡知識，一覽無遺。 混合咖啡豆的基本法則：必須瞭解不同國家的咖啡豆、烘培程度不同的咖啡豆……等等，揭示了身為一名咖啡專家，光有資歷與技術不見得能做出好咖啡。
上海日常底味：醃製、
精品咖啡的經營之道：
遇見今晚的命定好酒：
飲食文化與鑑賞(第六
茶養身：一杯好茶滋養
雙料冠軍 打造配方咖
花藝設計基礎理論學1
綠茶，懂喝從這一杯開
雄好呷╳雄合味【口碑
雄好呷【經典呷飽版】
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
