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團體膳食設計與管理(4版1刷)
作者:
侯嘉玲
分類:
參考•考試•教科書
/
證照考試
出版社:
考用
出版日期:2009/4/1
ISBN:9789577569127
書籍編號:kk0233700
頁數:342
定價:
199
元
優惠價:
82
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163
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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團體膳食設計與管理(4版1刷)
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內容簡介
作者介紹
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團體膳食設計與管理(4版1刷) 本書係為配合營養師考試而編,全書共分九章,內容涵蓋營養學;膳食療養學、食品學、食品衛生與安全、會計成本、人事管理等多門學問。取材完整詳盡,重點整理井然有序,完整掌握命題型態,於各章節末並有試題之演練,考生可藉此評量實力,分析命題焦點,調整準備方向。 書末另有附錄一「食品工廠建築及設備之設置標準」、附錄二「歷屆相關試題」等資料,提供考生參考,厚植應考實力。 目錄 第一章 團體膳食概論 第二章 各類食品採購 第三章 菜單設計 第四章 餐飲食品良好規範與危害分析 第五章 餐飲成本與經營管理 第六章 餐飲器具管理 第七章 人事管理 第八章 餐飲衛生與安全 第九章 餐飲業健康飲食與衛生規範
侯嘉玲 經歷: 任職行政院衛生署
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