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減脂肪降血糖低GI飲食全書
作者：
吳益群、柳秀乖
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：Family健康飲食
出版社：
原水文化
出版日期：2010/9/7
ISBN：9789866379291
書籍編號：kk0275237
頁數：200
定價：
320
元
優惠價：
79
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253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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減脂肪降血糖低GI飲食全書 細胞生物學家&營養保健專家 邀請您一聰明飲食，享瘦健康的人生！ □減輕體重 □提高代謝力 □提升學習與記憶力 □降低血糖值 □降低膽固醇 □改善高血脂 □改善高血壓、心血管疾病 □預防癌症 GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的衝擊指數。 攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類，稱為「高GI飲食」：容易囤積脂肪，形成慢性病。 攝取含糖量低、高纖維，消化速度較慢，稱為「低GI飲食」：有助於改善肥胖、防癌抗病。 掌握5大飲食關鍵，安心吃對低GI食物 關鍵1.取決食物的纖維含量=多比少好 完整顆粒的小麥比全麥麵粉好／水果切塊比打果汁好／ 關鍵2.取決食物的精緻程度=低比高好 多穀米、糙米優於胚芽米、白米／全麥麵粉比白麵粉好 關鍵3.取決食物的結實度=高優於低 義大利麵比白麵條好／結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好 關鍵4.取決澱粉糊化的程度=低優於高 乾飯比稀飯好／清煮食物比勾芡食物好／清湯比濃湯好／義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好 關鍵5.取決食物的酸度=酸味可降低GI值 酸味食物比甜或鹹味食物好、用麵包沾油醋醬更好
吳益群 2005年前往美國進行訪問研究，深感一天24小時不夠用，折騰3個月身體終於吃不消生病了，這時才驚覺自以為硬朗的身體，居然在剎那間顯得非常無助，深切體驗到唯有健康的身體，才能在人生走更長遠的路。 於是我開始大量閱讀有關養生的書籍，赫然發現周遭親友罹患糖尿病的人很多，有些年長者還因肥胖造成截肢、洗腎。基於此因，本著科學家積極求知的精神，對糖尿病的預防與保健產生一股研究狂熱，發現LOW Glycemic Index Diet(低升糖指數飲食)是簡單、又有效的飲食概念，不僅可有效減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。 於是開始實踐「低升糖指數」飲食，也分享給親友，在實行短短的三個月後，幾位罹患糖尿病親友的糖化血紅素顯著降低，三高及體重超重也逐漸改善。大家除了感到驚喜之外，也催生出版，希望能嘉惠更多人。 身為一位實驗科學家，樂見「低升糖指數」飲食有益健康的成效，期許此書出版能幫助讀者獲得健康與幸福！ 現任： 台灣大學分子與細胞生物學研究所教授 學歷： 美國麻省理工學院生物學博士(博士論文指導教授為2002年諾貝爾醫學及生理獎得主─羅伯霍維茲H. Robert Horvitz 博士)／國立台灣大學生化學系碩士／國立清華大學化學系學士 得獎紀錄： 中央研究院年輕學者研究著作獎／台灣大學研究傑出獎／台灣大學研究成就獎／第二屆有庠科技論文獎／國科會吳大猷先生紀念獎／國科會傑出研究獎 柳秀乖 近年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法，因為飲食控制對疾病治療有極大的影響力，受邀為本書規劃並示範食譜，期能讓讀者輕鬆烹調，就能吃得美味又健康。 現任： 財團法人乳癌防治基金會營養保健講師 經歷： 資深護理師(1969∼1994年)／台北護理學院附設醫院護理臨床工作 (1994∼2003年)／美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務(1994∼迄今)／女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師(2003∼迄今) 代表著作： 《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》(原水文化)等。
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