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但願我20歲就知道這樣吃：吃飯就能健康美，遠離手腳冰冷、肥胖、便祕、婦科疾病
作者：
幕內秀夫
譯者：
李佳蓉
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：EASY
出版社：
大是
出版日期：2011/10/4
ISBN：9789866037054
書籍編號：kk0303290
頁數：240
定價：
280
元
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內容簡介
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但願我20歲就知道這樣吃：吃飯就能健康美，遠離手腳冰 冷、肥胖、便祕、婦科疾病 你以為對的習慣與美食，有可能是健康大地雷！ 日本營養大師要告訴你20歲就該知道的飲食祕訣。 為了健康及身材，你是否奉行以下飲食習慣：早餐，常常吃 麵包或沙拉；盡量不吃米飯，澱粉是控制體重的大敵；壓力 大或心情低落時，吃點巧克力或蛋糕等甜食會舒服些；電視 上說的減肥方法，試過一種以上；維他命等營養補充品，應 該每天按時服用…… 這些都是有害身體的飲食習慣！但大多數人會養成3種以上。 日本營養大師幕內秀夫說：「現代人總是用卡路里及大腦選 擇食物，反而造成飲食失衡。尤其是女性，為了滿足食慾及 減輕生活壓力，情願少吃米飯，卻愛上甜食及高脂肪食物例 如麵包，造成錯誤的飲食惡性循環。」 於是，就算苗條、而且是世上最長壽的日本女性，這麼注意 飲食，卻還是有健康問題：你會手腳冰冷，體溫過低嗎？別 人很舒服，你卻覺得空調太冷？為什麼明明吃很少，盡量不 碰米飯麵食，卻還是不會瘦？為什麼愈晚，愈想吃巧克力、 零食，否則有虛弱感？看起來苗條的女生，反而比有點煩惱 體重的人暗藏更大健康危機。為什麼？發現了嗎？愈來愈多 年輕的女性，罹患子宮肌瘤、子宮內膜異位症、乳癌等婦科 疾病。 幕內秀夫告訴我們：「外表看起來很健康的年輕女性，暗藏 著極嚴重的健康問題。最大的原因不是天生體質，絕對和 『飲食』有關。」 吃是最簡單又便宜的快樂，但錯誤的飲食只會讓自己走向疾 病。營養大師教你不被食慾及大腦綁架，不是叫你少吃，反 而要你多吃點，為現代女性量身訂做最簡易實行的「4重點2 禁忌」的新飲食指南： 20歲就該知道4大飲食重點── 一天吃二次米飯，盡量選擇未精製的米。 副食品以當季蔬菜及魚貝類為主。 正常吃飯，絕不空腹享用甜食與美酒。 注意食品安全，別吃進環境荷爾蒙。 20歲就該知道2大飲食禁忌── 麵包根本就算是甜點，不該當作主食。 放下手中的含糖飲料。 忘了「飲食均衡」吧！多吃米飯其實更健美。 只要養成作者建議的幾點簡單習慣，愈年輕開始愈好，根本 不用厲行減肥，更沒有手腳冰冷、婦科或代謝方面的煩惱， 輕鬆吃出健康美。
幕內秀夫 1953年出生於日本茨城縣，東京農業大學營養科系畢業後， 擔任誠心學園的營養學講師，具有認證營養師執照。 1979年得知有關山梨縣「長壽村」的消息後，開始投入傳統 飲食與民間食療的研究。對於只分析食物營養成分的現行營 養學抱持質疑，並積極提倡「食物即風土」，重視孕育出該 地飲食文化的風土、文化、歷史等因素。 目前為Foods & Health研究所負責人，除了在以帶津三敬醫 院為首的醫療機構提供飲食諮詢外，也全力投入日本各地的 員工餐廳及學校營養午餐的改善運動。 著作有：《40歲起的元氣食物：我的推薦菜單》、《50歲起 身體力行的少食長壽法》、《從今日起，停止餵食孩童麵 包！》(以上皆由講談社+a新書出版)、《養育健康孩童的基 本飲食》(講談社+a文庫出版)、《養育頭好壯壯學齡前孩童 的基本飲食》(講談社出版)等書。
【推薦序】吃飯就能健康美的新飲食法／柳秀乖 【前 言】深夜還在吃零食嗎？ 第一章 於是，妳愛上甜點 生活只有工作、購物和甜食？／婦科病患愈來愈年輕／美食 最快樂？難怪大小病／食慾與性生活大有關連／沒有戀愛的 生活，容易老／欠缺性生活的現代男女／壓力使親密關係失 衡／為什麼「對象」好難找？／男人最好「有點壞」／幼稚 園程度的性知識／問題百出的性教育／從性產生的心靈空虛 ／於是，女人愛上甜食 第二章 好充實的生活，健康有危機 什麼都不缺，壓力怎麼這麼大？／生活日夜不分，荷爾蒙失 衡／愈怕冷，健康愈危險／女性專屬，最佳調整飲食時機／ 妳在意妳的女性特質嗎？／一個人的(人生)旅行，很辛苦／ 唉！最安全又便宜的快樂 第三章 不吃米飯的危險飲食方式 女性的周期，使女人更美／不能這樣補充女性荷爾蒙／環境 裡的雌激素／膽固醇不是壞東西／降低膽固醇，得這樣／最 大的問題就是不吃米飯／長壽健康，因為吃飯／麵包？四○％ 以上是油才好吃／吐司是甜點，不是主食／這一餐節食導致 下一餐大吃／其實妳吃進去好多油／牛奶及乳製品的危險／ 不自覺的高脂肪飲食 第四章 哪是美食？砂糖脂肪在騙妳 瘦身快樂，但大吃幸福／反覆進行，很危險／用本能選食物 ／愈容易發胖的食物，愈美味／砂糖、植物油其實算藥／別 被砂糖和油脂騙了／史上最強欺騙大腦聯合軍／便利商店當 成家庭餐桌 第五章 美食如藥物，會成癮 沒有人沒試過荒謬飲食減肥／減肥藥到底什麼成分？／用 「外物」獲取幸福感／大腦所追求的快感／咖啡和茶也是藥 物？／在甜點中長大的風險／最難理解的個人樂趣／把 「吃」視為最大快樂，最不健康 第六章 最好二十歲就開始的飲食習慣 注重飲食，未必較健康／忘了「飲食均衡」吧，白折騰／莫 名其妙的營養午餐／三餐優雅卻壞了身體／不吃飯，埋病源 ／飯，吃再多也不會胖／一天兩次米飯，健康跟著來／不用 平底鍋，早餐簡單吃／晚餐太晚吃，主食可不吃／在外頭吃 午餐，怎麼吃？／小心，危險下午茶／晚餐要清淡，八點之 前吃／甜食得這樣吃才對／酒該這樣喝，菜該這樣配／現在 開始，吃出健康美 第七章 健康飲食，現在就要這樣吃 合乎現實的方法才有效／注重食品安全的A女士(動過乳癌手 術)／愛吃零食的B小姐(習慣性生理痛)／不吃澱粉減肥的C 小姐(子宮內膜異位症)／素食的D小姐(無月經、貧血)／染上 電視節目症候群的E小姐(嚴重便祕)／三餐外食的F小姐(肥胖 困擾)／無酒不歡的G小姐(皮膚疾病)／二十二歲就動卵巢癌 手術的H小姐／深受不孕苦惱的I夫婦 【後 記】全面檢查自己的飲食生活
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