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飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針
Food Rules：An Eater’s Manual
作者：
麥可•波倫
譯者：
鄧子衿
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：Common
出版社：
大家出版
出版日期：2012/1/31
ISBN：9789866179280
書籍編號：kk0309616
頁數：200
定價：
260
元
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內容簡介
作者介紹
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飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針 ★《紐約時報》暢銷書排行榜榜首 ★亞馬遜網站不分類總排行第一 ★詹姆士•比爾德獎著作精華 微言大義的飲食智慧 83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。 在21世紀食品工業化的時代，人類重新面臨飲食上的難題。 桌上的東西究竟是吃還是不吃？我們需要新的規則。 「飲」「食」這件事，究竟有多複雜？ 在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建 議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗 氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、 「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼才正 確。面對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。 營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍只和1650年時 的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多 不確定。唯一可以確定的是：我們所倚賴的人類文明與工業 社會，發展出一種會讓人類生病的飲食。 事實上，真正的食物並不需要營養標示表。 《飲食規則》對於我們的日常飲食，提供了出奇簡單且深刻 的建議。本書是詹姆士•比爾德獎著作《雜食者的兩難》《食 物無罪》的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力， 將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納 出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似 淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年 帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。 本書以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基 準，列出一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間 的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。 想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適 度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。 本書特色： ◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層 ◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐 ◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著扎實的科學 根據 哪些東西不要吃？ •要是成分超過五種，甚至連成分名都念不出來，別吃。 •標榜健康的食品，別吃。 •久放不壞的東西，別吃。 •偽裝成別種食物的東西，別吃。 •電視上打一堆廣告的東西，別吃。 該吃什麼，又怎麼吃？ •當個雜食動物。 •吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長出來的植物。 •請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，只買陳列在牆 邊的食物。 •別一個人用餐。 •如果空間夠，在花園裡種菜；如果空間不夠，在窗台上種 菜。 讀者書評： 「健康飲食的概念，原來這麼簡單。」──Amazon.com讀 者 「看到這本書，我馬上買下來，送給我那吃東西超不健康的 朋友。」──Amazon.com讀者 「這是我40多年來，看過最明智、合理且扼要的飲食原則。 」──《紐約時報》書評 「我邊看邊點頭，覺得裡面講的我都懂，但還是買了七、八 本回來送人，而且還留了一本給自己。」──Amazon.com 讀者
麥可•波倫 美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權威，也是無數人的 飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什 麼東西？ 事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農 場，以及食物供應體系。他親身走訪農場、工廠和賣場，以 田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結 的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露了工業 化農作物可笑的命運，揭露了工業飼育場中動物的悲鳴，也 揭露了現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。 然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體 驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類， 指出一條古樸、美好，且真實可行的出路。 他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《出版人週刊》年度 好書、食物類大獎「詹姆斯•比爾德獎」的作者，獲選為美國 《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年 《時代雜誌》全球百大影響人物。每推出一本著作都是年度 出版大事。 代表作《雜食者的兩難》(2006)榮獲《紐約時報》與《華盛 頓郵報》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範。最 新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響，同時名列《紐約時 報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。 鄧子衿，畢業於中興大學生命科學系，目前的專職是科學編 輯，幼年曾隨外祖母種菜宰雞，長大後假日喜歡逛傳統市 場，希望以後有機會嘗試打獵。
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