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會跳舞的大象Yusen On Wine―林裕森的葡萄酒短篇
作者：
林裕森
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：alive
出版社：
商業周刊
出版日期：2016/1/28
ISBN：9789869253871
書籍編號：kk0417397
頁數：288
定價：
420
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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會跳舞的大象Yusen On Wine─林裕森的葡萄酒短篇 繼《開瓶》、《弱滋味》後，林裕森最新力作！ 華人世界最好的葡萄家作家，20多年品酒專業信手拈來的風味小品 風土、釀造、年份、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度 全方位開啟對葡萄酒的獨特感知 63個關鍵詞，帶你自在優游於葡萄酒世界 原來可以這樣形容一瓶酒！ 「最難，也最少見的，是釀成高大壯碩卻又精緻輕巧，如大象翩然起舞般的紅酒。」 「飲來如汩汩湧動的清泉，柔和似無，察覺時卻已暗藏力道地流淌而過。」 「輕盈的酒體和爽脆彈牙的咬感質地，果味乾淨純粹，喝起來清新有活力，全然自成一格。」 以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。 他優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的滋味。
林裕森 林裕森 葡萄酒專業作家，著有《開瓶》、《弱滋味》、《布根地葡萄酒：酒瓶裡的風景》、《葡萄酒全書》、《歐陸傳奇食材》等書。法國巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國Suze-la-Rousse葡萄酒大學專業侍酒師文憑。 個人部落格：www.yusen.tw
Chapter 1 On Terroirs / 會跳舞的大象 ●會跳舞的大象 ●經典的回歸 ●不太綠的綠酒 ●酒杯裡的火山味 ●南方白酒 ●大叔式的優雅 ●布根地定價學 ●不標準的滋味 ●澳式風土 ●遇見澳洲老藤 Chapter 2 On Talent / 初心與絕技 ●初心與絕技 ●放任與精心 ●釀給自己喝 ●純真的不老靈魂 ●超時工作的釀酒師 ●中年的自信滋味 ●古味重現 ●流淌的清泉之味 ●長翅膀的甜美天使 ●最難懂的雪莉酒 ●畸形與奇葩 Chapter 3 On Vintage / 風雨飄搖的滋味 ●風雨飄搖的滋味 ●波爾多弱滋味 ●納帕各表 ●關於波爾多經典 ●雪松與瓢蟲 ●暖化下的香檳滋味 ●青春永駐的Bourgogne ●美味的壞年分 ●陳年的意義 ●時光交錯的波特滋味 Chapter 4 On Vines / 名種與劣種 ●名種與劣種 ●完美白葡萄 ●帶保護罩的紅酒 ●軟骨葡萄硬滋味 ●大聯盟的滋味 ●古種遺風 ●最鮮嫩的舊滋味 ●卡門貝爾的國度 ●菁英的通俗滋味 ●超涼感希哈 ●遇見人工美女 Chapter 5 On Alliances / 中餐的葡萄酒中心論 ●中餐的葡萄酒中心論 ●古酒與中式餐桌 ●吃蒸魚配紅酒 ●葡萄酒的團圓飯 ●酒中鹹味 ●酒中甘味 ●貴腐與生蠔 ●餐桌上的好年份 ●消暑的紅酒 ●跨界與融合 Chapter 6 On Trend / 用腦袋喝酒 ●用腦袋喝酒 ●不要再搖了 ●滯銷香檳的滋味 ●南方吹來的涼風 ●0.5%的酒體 ●賤名翻身 ●跟桌子說再見 ●昨非與今是 ●超完美土豪金 ●曾祖母喝的酒 ●原真素顏
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