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正宗韓式炸雞美味食譜
作者：
Recipe Factory Library
譯者：
黃璇
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：美味人生
出版社：
教育之友
出版日期：2017/10/31
ISBN：9789865783747
書籍編號：kk0453851
頁數：128
定價：
350
元
優惠價：
75
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元
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內容簡介
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原文書名：치맥이 더 맛있어지는 치킨 中文書名：正宗韓式炸雞美味食譜 內容簡介 超乎想像的好滋味──32款名店級炸雞、烤雞食譜，7道必學配菜作法＆絕配啤酒介紹！ 開懷大啖的1人1雞時代！外送炸雞總有些不對味？為了追求美味的你，本書帶來知名炸雞名店的超好吃秘密食譜！ 「媽，我今天想吃炸雞！」「我們今天來吃炸雞配啤酒吧！」給一想起炸雞，便下意識拿起電話或準備外出的你！是否每次準備點餐的時候，心中隱約都有類似的顧慮：「這家真的那麼好吃嗎？感覺好像有點貴？」但若轉念想在家自己動手做，卻又覺得太過費事嗎？不用擔心！此書一舉收錄韓國美味名聞遐邇、人人瘋傳的美食店代表食譜，傳授讀者在家中也能輕鬆上手、做出更健康又不失好滋味的料理心法，這本魔法般的料理書、絕對強力推薦！ 如市售炸雞一樣，香嫩酥脆的油炸方法；逼出肉類油脂、低熱量無負擔的烤箱燒烤秘訣；僅使用少量食用油、製作出油炸般食感的平鍋煎烤料理法。各式各樣的料理祕方，搭配一對一的圖片詳細呈現每個製作細節，只要細心跟隨，無論是誰都能夠輕鬆製作出美味不輸外賣、欲罷不能的美味炸雞。 此外，本書還收錄了6種不同的炸雞佐料沾醬，讓大啖炸雞時更添多重風味；炸雞店必備的人氣配菜製作方式也無一遺漏：醃漬白蘿蔔、鮮蔬沙拉、涼拌豆芽等等。同時收錄享用炸雞時不可或缺的啤酒基本知識於附錄，介紹讀者炸雞配啤酒的絕佳組合。不論是炸雞狂粉或「雞啤」愛好者，本書肯定是讓你眼睛一亮的最佳料理書。 本書特色 1. 韓國專業食譜研發團隊訪查各家知名炸雞美食餐廳菜單，開發在家中也能簡單製作的手作食譜。 2. 醃漬材料、麵糊種類、炸或烤…等料理方法的細節，皆搭配一對一的圖片呈現、詳細介紹，即使料理新手也能跟隨書中指示製作成品。 3. 為了使讀者能活用各項食譜，所有食譜中皆包含食譜應用變化，或多樣的替代食材。 4. 介紹多樣佐料沾醬與配菜品項，讓享用炸雞的美味加倍。 5. 為了更對味地搭配炸雞，介紹您如何依據個人喜好挑選各大啤酒種類，以及獨具風格的飲用方法。
作者簡介 Recipe Factory Library 本書刊載的所有食譜，皆是由韓國專營菜單研發暨料理書籍出版之公司──「Recipe Factory」自行研發，並進行審查。 Recipe Factory是專注於食譜開發、料理書出版的專門企 業，出版有《SUPER RECIPE月刊》、《THE LIGHT月刊》等刊物。Recipe Factory的所有食譜皆由內部實驗廚房團隊共同開發、反覆檢驗過程，旨在開發任何人都能夠學習，並製作出正確成品的實用性食譜。
目錄 006 讓炸雞更添美味的三大point 008 量匙＆量杯的計量說明 009 掌握火力強弱的大小事 011 就是我的菜！製作專屬於我的炸雞 012 選擇雞肉部位 018 連內層都入味的醃漬材料 020 裹上酥脆又潤澤的麵衣麵糊材料 022 可做出美味炸雞的三種烹飪方法 026 享受另類風味吧！蘸醬 028 尋找各種烹飪法的代表性炸雞 030 油炸前最後確認！最適宜的油溫 056 「炸雞」要記住喔！ 078 「吃剩的炸雞」也能變得好吃的祕密奇雞 124 Index Chapter 1 用平底鍋炸的雞 032 脆皮炸雞 034 懷舊原味炸雞 036 日式唐揚雞塊 038 辣味翅小腿 040 油炸大蒜辣椒炸雞 043 乾烹炸雞 046 起士雪花炸雞 048 蘇子葉青醬炸雞 050 咖哩炸雞 052 洋蔥炸雞 054 蕎麥炸雞 Chapter 2 用烤箱烤的雞 058 原味烤雞 060 牙買加煙燻香辣烤雞 062 酥脆炸雞 064 印度唐杜里烤雞 066 辣味BBQ雞腿 068 蒜味烤全雞 070 泰式烤翅小腿 072 葡萄牙辣味霹靂雞 075 黃金烤雞 Chapter 3 炸過似的烤雞 080 口感軟潤的雞柳 082 辣椒醬辣雞翅 084 雞米花 086 美式水牛城辣雞翅 088 穀片脆皮雞柳 090 蒜香雞 092 黑芝麻炸雞 094 醬燒雞翅 096 照燒烤雞腿肉 098 蜂蜜奶油雞丁 100 雞肉沙拉佐檸檬醬汁 102 黑胡椒雞腿肉 Plus Recipe 搭配小菜讓炸雞更好吃 105 醃白蘿蔔塊 106 漬洋蔥辣椒 107 玉米沙拉 108 高麗菜沙拉 109 涼拌蔥絲 110 涼拌綠豆芽 111 炸薯片 Plus Book 炸雞再配上一杯啤酒就是幸福 114 選擇對味的啤酒來搭配飲用風味更佳！ 拉格vs.艾爾 116 喝遍世界！各個國家的啤酒 118 找尋！正合我胃口的啤酒 120 讓啤酒變得更好喝的享用方法 122 啤酒的變身無罪！啤酒雞尾酒
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