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增肌減脂蛋白質速查輕圖典：收錄 800種常見食品營養素╳正確養肌減重祕訣╳57道健瘦身食譜
作者：
藤田聰
譯者：
石玉鳳
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：健康輕事典
出版社：
三采文化
出版日期：2020/2/7
ISBN：9789576582783
書籍編號：kk0504676
頁數：192
定價：
380
元
優惠價：
82
折
312
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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作者簡介 藤田聰（監修） 1970年生，現職立命館大學運動健康科學部教授。畢業於北卡羅來納州弗佛大學運動醫學•管理學部，於南加州大學研究所修畢博士課程，獲得生理學博士學位。 曾任德州大學醫學部內科講師、東大研究所新領域創成科學研究科特任助教。專長為運動生理學，尤其是運動、營養攝取引起的骨骼肌蛋白質代謝反應。曾獲頒美國生理學會（APS）及美國營養學會（ASN）學會獎。合著作品有《運動科學入門》（丸善出版）等書。 譯者簡介 石玉鳳 東吳大學日本語文學系碩士在職專班課程修畢。曾任出版社主編。現居日本，每天在日語、中文間跳躍翻滾。譯有多部作品。 譯文賜教：shih135@gmail.com
目錄 作者序｜長肌肉的瘦身法！正確攝取蛋白質，瘦出曲線跟效率！ 審訂序｜健瘦身族群都需要的一本書！ 本書的使用方法 Part1 為何攝取蛋白質、提升代謝就能瘦？ 徹底檢查！如何養成肌肉、幫助瘦身？ 缺少蛋白質，談什麼養肌？ 善用白胺酸，促進肌肉合成！ 打造肌肉、提升代謝的GOOD生活 VS BAD生活 打造肌肉、提升基礎代謝的原理 1天的肌肉增減原理（分解作用合成作用） 專家推薦的有氧運動肌肉鍛鍊法 搭配肌肉鍛鍊的蛋白質攝取法 搭配練跑的蛋白質攝取法 只要持續就有效！3大肌肉鍛鍊操 小腿過細代表肌肉不足！ Part2 提升代謝好享瘦！富含蛋白質的食材常備菜食譜 徹底檢查！哪種食材最能增肌減脂？ 動物性蛋白質的正確攝取法 動物性蛋白質食材Best 30！ 常備菜RECIPE 肉類：雞肉沙拉（原味、咖哩風味）、涮豬肉漬昆布高湯、紫蘇煎雞柳、爽口燒肉 魚貝類：自製鮪魚罐頭、蔥花味噌煎鮭魚、番茄炒劍魚、麵包粉炒鮮蝦章魚 蛋與乳製品類：韓式滷蛋、鱈魚子煎蛋、味噌醃起司（莫札瑞拉起司、加工起司）、油漬起司 植物性蛋白質的正確攝取法 植物性蛋白質食材Best 30！ 常備菜RECIPE 豆類：炒大豆、番茄燉黑豆、蒸豆泥醬、大豆鮪魚咖哩 豆腐•豆皮•油豆腐：豆腐丸子、凍豆腐的南蠻漬、炒油豆腐、火腿起司煎豆皮 蛋白質吃太多，會對身體造成什麼影響？ Part3 漂亮地瘦下來！蛋白質滿分的早•午•晚餐食譜 徹底檢查！怎麼吃最能增肌減脂？ 漂亮地瘦下來！3餐菜色示範 好的早餐 白飯加蛋百變食譜 煎蛋百變食譜 歐姆蛋百變食譜 荷包蛋百變食譜 納豆百變食譜 豆腐百變食譜 味噌湯百變食譜 好的午餐 麵包：薑汁燒肉三明治／鯖魚罐頭版越南三明治 義大利麵：茄汁辣雞筆管麵、沙丁魚紫蘇義大利麵 蕎麥麵•烏龍麵：牛肉拌蕎麥麵、海鮮奶油烏龍麵 主菜套餐：豬排沙拉飯、麻婆雞肉丼飯 好的晚餐 下酒菜類：柚子胡椒醬烤雞翅／麵包粉烤柳葉魚 肉類：肉感漢堡排、雞胸肉版香煎南蠻雞 魚貝類：能量滿分的鮪魚沙拉、焗烤日式鮭魚 【Protein Column】 高蛋白粉的種類與攝取法 高蛋白能量棒Recipe 高蛋白奶凍果昔Recipe 正確的吃大豆異黃酮！ 附錄 早餐 午餐 晚餐（家庭料理／外食） 蛋白質速查輕圖典 早餐 蛋白質含量營養素一覽表 主食｜配菜湯類｜乳製品飲品 午餐 蛋白質含量營養素一覽表 便利商店｜丼飯｜簡餐店｜烏龍麵•蕎麥麵｜拉麵•炒飯｜定食 晚餐（家常菜） 蛋白質含量營養素一覽表 肉類｜魚貝類｜豆腐•蛋•乳製品類｜配菜類｜湯類 晚餐（外食） 蛋白質含量營養素一覽表 壽司｜串燒＆串炸｜燒肉店｜居酒屋｜關東煮｜火鍋 100g食材蛋白質含量等營養素表
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