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琴酒天堂Gin Palace：好奇調酒師系列The Curious Bartender’s
作者：
崔斯坦．史蒂文森
譯者：
魏嘉儀、黃亦安
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：Dala Food系列
出版社：
大辣出版
出版日期：2021/8/28
ISBN：9789860647839
書籍編號：kk0537507
頁數：280
定價：
990
元
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琴酒天堂Gin Palace：好奇調酒師系列The Curious Bartender’s 內容簡介 意亂「琴」迷 歡迎進入烈酒世界 ★隨書贈送台灣琴酒地圖海報★ 蘇 重｜烈酒專家、資深樂評人 張國偉Perry｜GIN & TONIC PA活動發起人、發琴吧創辦人 鄭亦倫Allen｜調酒師、Fourplay Taipei餐酒館主理人之一 侯力元Dior｜《微醺告解室》作者、調酒師 梁岱琦｜《到艾雷島喝威士忌》作者、「女子飲酒誌」版主 黃麗如｜酒途旅人、專欄作者 貝 莉｜出版社編輯、作家 SKimmy你的網路閨蜜｜YouTuber、作家 ――醺然推薦 【媒體名人佳評】 「調酒大師崔斯坦．史蒂文森帶領我們踏上令人目眩神迷的琴酒之旅……並在旅途尾聲送上各式各樣的琴酒調酒，確保你在今晚上床睡覺前就已經神智不清了。」 ——英國《Heat》雜誌 「對喜愛琴酒的讀者來說，這是一本再完美不過的禮物。」 ——英國雜誌《Choice》 「《琴酒天堂》這本書的可貴之處：談琴酒的歷史，有作者個人的觀點與情懷；也有琴酒與酒廠、品牌的專業介紹；甚至在講酒譜的〈琴調酒〉章節，用一種瞭若指掌的自信與準確，來談各式經典雞尾酒的風味表現與歷史沿革，在『人、琴、味』三個方面都相當完美。」 ――蘇重（烈酒專家、資深樂評人） 「讓你對最愛的開胃酒瞭若指掌……給你滿滿的酒譜、事實和深刻洞見！」 ——英國《美食旅遊雜誌》（Food & Travel） 「想進一步了解琴為何物的你，這本《琴酒天堂》是你最佳的選擇。細說歷史上的來龍去脈外，作者崔斯坦．史蒂文森憑藉自身聲望和調酒師的強烈好奇⼼，帶大家直擊各酒廠內幕，各位到時一定會有種豁然開朗的驚喜感！我就先不爆雷，等大家閱讀完我們再一起談琴。」 ――Perry（發琴吧、Gin & Tonic Pa創辦人） 「在此書中，除了能窺見琴酒歷史容貌外，還能了解如魔法般的琴酒製程，另有滿滿酒譜，在家重現大家之作，想認識琴酒的人看到此書，將如獲至寶。」 ――鄭亦倫Allen（調酒師、Fourplay Taipei餐酒館主理人之一） 「從歷史、製程、品牌到酒譜，展現了琴酒的前世今生，有此書相伴，杯裡的琴酒都變好喝了。」 ――梁岱琦（《到艾雷島喝威士忌》作者、「女子飲酒誌」版主） 「鍾『琴』的人讀這本書，等同於徜徉『愛琴海』。暢快的跟著琴酒上天下海繞了世界一 圈。」 ――黃麗如（酒途旅人、專欄作者） 「新手絕佳的試琴書，也是嗜琴人的必備典藏。」 ――侯力元Dior（調酒師、《土裡的私釀》《微醺告解室》作家） 「琴酒這事跟吃辣有點像，不懂的人會覺得都差不多，你們在沉醉什麼，開了那扇門才懂得玩意可多了。而且不用說，都是強健體魄、豐沛心靈。」 ――貝莉（出版社編輯、作家） 琴酒的文藝復興 近年來琴酒風潮席捲全球，取而代之伏特加為調酒市場主流的情況，年輕人又開始喝起琴酒，這波琴酒的逆襲是許多酒類專家始料未及的。 《琴酒天堂》由英國知名的調酒師、酒類暢銷作家崔斯坦．史蒂文森（Tristan Stephenson）系統性地介紹琴酒。從「歷史角度」切入，以琴酒製作原料「杜松」引入琴酒於歷史上之發展，並介紹世界各國的琴酒製作方式與蒸餾方法，在歐美市場上的琴酒品牌如雨後春筍般冒出搶奪市場，有許多精釀琴上市，各廠商無不在自家的植物香料上下足功夫，在包裝上花盡心思吸引琴迷的注意。 史蒂文森本身就是一位百科控，對於喜歡的事物，有著刨根究柢的精神，參考大量的書籍資料外，也會實地考察，因此有媒體讚美他，「如同是一本吧檯百科全書」。為了撰寫本書他拜訪超過60間琴酒釀造廠、品嚐過將近500款琴酒，才精選出各家酒廠的經典之作，娓娓道來其歷史與發展，一一剖析每一支琴酒的風味。在最後一章節提供了13款經典琴調酒的酒譜與由來，讓不論是琴酒愛好者或門外漢都能深入淺出地全面性認識與品嚐琴酒。 而書中也搭配圖鑑和故事功能，書中羅列的不少琴酒在台灣是可以買得到的，這讓讀者更容易親近琴酒的世界。看完全書會讓人想把他介紹的琴酒一支一支買回家，史蒂文森以生活感的文風打開琴酒的世界。 史蒂文森第一本書《好奇的調酒師》（The Curious Bartender’s）甫從出版，即榮登亞馬遜的暢銷榜，之後出了一系列的書，包含威士忌、咖啡、萊姆酒、琴酒等專書，深受讀者喜愛。他曾經接受媒體採訪，「什麼是好的調酒師？」他的回答是，擁有搖晃高難度的調酒技藝，是人們對調酒師最大的誤解，我認為好的調酒師還需具備有很多的條件，包含良好的社交技巧、強烈的職業道德、身體健康、良好的記憶力、靈活度、乾淨衛生、以及對藝術、歷史、科學和研究的熱情。 「我們正經歷琴酒的文藝復興，更是琴酒的黃金年代。 琴酒從未這麼美好過，可能再也不會這麼美好了， 因此盡可能去享受吧，也請確保你在讀這本書的時候， 手上也握著一杯你心愛的琴酒調酒。」
*作者簡介 崔斯坦．史蒂文森 Tristan Stephenson 英國知名的調酒師、酒類與咖啡書作者、酒吧餐廳經營者、餐飲顧問，常出現在英國電視節目上，他的足跡遍布90個國家和400家釀酒廠，系列書籍成功銷售超過30萬本書。現為Fluid Movement飲品諮詢公司聯合創始人、並擁有8家酒吧與餐廳（其酒吧在2011年榮獲倫敦最好的新酒吧，並連續3年名列世界50家最佳酒吧）。 曾在傑米．奧利佛（Jamie Oliver）「Fifteen」餐廳擔任首席吧檯師兩年；以及全球知名酒商Diageo旗下 Reserve Brands Group品牌大使，並為麗池卡登（Ritz Carlton）、英國多徹斯特（Dorchester）等五星級飯店訓練調酒師。《國際飲品雜誌》（Drinks International）讚美他是：「全球公認的酒吧明星，他積累了深厚的工藝知識與各類書籍，如同是一本吧檯百科全書。」 獲獎紀錄：2009年在英國咖啡師錦標賽中獲得第三名；2012年榮獲英國年度最佳調酒師大賞，同年被列入《標準晚報》（Evening Standard newspaper）最有影響力的1000名倫敦人；以及英國時尚餐飲類最有影響力倫敦客。 2013年開始出版《好奇的調酒師》（The Curious Bartender’s）系列是Amazon的暢銷書，之後成立官網thecuriousbartender.com。本書於2016年初版╱2018年新版，並入圍安德烈西蒙獎（André Simon Awards）。 其他作品： 2019《The Curious Bartender’s Whiskey Road Trip》、《The Curious Barista’s Guide to Coffee》 2018《The Curious Bartender Volume 2: The New Testament of Cocktails》 2017《The Curious Bartender’s Rum Revolution》 2015《The Curious Bartender: An Odyssey of Malt Bourbon & Rye Whiskies》 2013初版╱2019新版《The Curious Bartender Volume 1: Artistry & Alchemy Creating the Perfect Cocktail》 作者IG：@ tristan stephenson 譯者簡介 魏嘉儀 國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。現為翻譯與編輯文字工作者。譯有《威士忌品飲全書》、《世界咖啡地圖》（全新修訂第二版，合譯）、《葡萄酒與料理活用搭配詞典》（合譯）。 email：jo4wei@gmail.com。 黃亦安 輔仁大學英國語文學系畢業，曾任出版社編輯，現從事編輯與翻譯工作。人生有三寶：茶、酒、咖啡。 email：shaman.hy@gmail.com
目錄 序言 CHAPTER 1 琴酒的歷史 THE HISTORY OF GIN 煉金術、魔術與蒸餾的起源 杜松的藥用歷史 香料貿易與杜松烈酒的起源 杜松子酒的誕生 時髦的倫敦飲品 十八世紀之交的琴酒 琴酒熱 琴酒巷 琴酒法案 琴酒紳士 琴酒殿堂的崛起 新風格的誕生 琴酒正是良藥 夠勁的潘趣酒 美國酒飲 琴酒的黑暗時代 琴酒重返 CHAPTER 2 如何製作琴酒？ HOW GIN IS MADE 基酒 中性烈酒 浸泡與煮沸 蒸汽浸潤 蒸餾 低壓蒸餾 一倍法與多倍法 合成琴酒 分段取酒與裝瓶 杜松子酒的製作 植物 杜松│子芫荽│豆蔻│甘草│鳶尾│肉桂與桂皮│歐白芷 風味地圖 琴酒風格類型 CHAPTER 3 琴酒世界之旅 THE GIN TOUR 英格蘭 亞當斯│原子│英人牌│龐貝藍鑽│翠斯│東倫敦烈酒公司│G&J蒸餾廠│半結│ 海曼│傑森│群湖│蘭利│荒野烈酒公司（海柏）│普利茅斯琴酒│薩科里德│ 寂靜之湖│希普史密斯│西南蒸餾廠│泰晤士蒸餾廠│倫敦蒸餾廠公司（多德）│ 華納愛德華│韋斯特45（布倫海姆） 蘇格蘭 科倫│伊登彌爾│愛丁堡琴酒│高登與坦奎利│亨利爵士│老拉吉│皮克林│ 植物學家 歐洲 絲塔朵│迪凱堡│菲利斯│馬翁琴酒│馬瑞│紀凡│赫尼│猴子47│諾利│博斯│ 達美酒廠 美國 海錨│飛行│死門│珍稀│里奧波德│紐約蒸餾公司│聖喬治烈酒 菲律賓 琴聖麥格 CHAPTER 4 琴調酒 GIN COCKTAILS 干型馬丁尼 琴湯尼 發泡琴費茲 法式75 琴蕾 鹹萊姆瑞奇 苦艾啤酒 三葉草俱樂部 內格羅尼 琴果汁 荷蘭之家 黑刺李琴酒 水果杯 附錄 蒸餾廠名單 專有名詞 致謝 後記
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