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膨•鬆•軟•綿的海綿蛋糕菓子
#12405#12431#12405#12431#12473#12509#12531#12472生地#12398#12362#33747子
作者：
加藤里名
譯者：
周欣芃
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：悅滋味
出版社：
邦聯文化
出版日期：2023/5/23
ISBN：9789865520946
書籍編號：kk0570644
頁數：96
定價：
350
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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膨•鬆•軟•綿的海綿蛋糕?子 內容簡介 直球對決！ 不多加霜飾，呈現海綿蛋糕的絕對特色。 本書分成兩大部分， 前半部介紹4種海綿蛋糕蛋糕體的基礎作法， 以及添加口味或淋上糖霜等簡單的變化； 後半部則介紹運用各種基礎蛋糕體來夾入、放上 或捲入鮮奶油霜等進階的享用方式， 喜歡烘焙的你， 一定能找到想做或當下最適合的一道甜點。 ◎優點及特色 1.基礎蛋糕體有step by step完整圖解，更詳細說明製作訣竅及注意事項，適用烘焙新手及想精進技術的人。 2.模具簡化，只需準備一個直徑15cm的蛋糕模就能完成本書大部分食譜的製作。書中配方也適用18cm的磅蛋糕模，因此也能視喜好做成長條形。 ◎亞馬遜讀者好評推薦 1.我特別喜歡新鮮出爐的蛋糕，每天都會在家烘烤各式各樣的甜點。翻開這本書，發現內容豐富，涵蓋了海綿蛋糕的基礎和變化，超出我的預期，因此非常高興。 2.我一直很喜歡作者的點心書，原本覺得海綿蛋糕很難完美製作，但是這本書解釋得很詳細，我覺得我也可以做出美味的海綿蛋糕，翻閱時也很愉悅，強烈推薦給大家。 3.很喜歡作者的作品，買了上一本書，這次也不會錯過。內容詳盡，仔細易懂，對我很有幫助！ 4.我做了一些書上的甜點，這本書的文字和照片都很容易理解，成品也非常好吃，推薦給大家。
作者簡介 加藤里名 Rina Kato 甜點研究家。大學畢業之後，在「IL PLEUT SUR LA SEINE」擔任員工，同時學習法式甜點，離職之後前往法國。在巴黎藍帶廚藝學院進修高階甜點課程，爾後於人氣甜點店LAURENT DUCHÊNE研習。回國後，於2015年起在東京神樂坂開設「洋菓子教室Sucreries」。不只有傳統法式甜點，同時也透過網路平台、書籍等媒體廣泛地發表以最新流行為基礎的甜點。著作有「數字蛋糕：量身打造獨一無二的造型蛋糕」(布克文化出版)、「萬年不敗！1個模型就能做『無敵美味棒蛋糕』」(出版菊出版)、「訂製的儀式感☆鐵盒餅乾」(邦聯文化出版)、「法式檸檬甜點」(台灣東販出版)等書籍。
目錄 前言－2 關於烤模－6 關於工具－7 關於材料－8 4種海綿蛋糕的基礎作法與簡易變化 A 直接吃就好吃！長崎蛋糕體 【基礎作法】 奶油長崎蛋糕－10 焦化奶油長崎蛋糕－16 黑糖薑奶油長崎蛋糕－16 起司奶油長崎蛋糕－17 雙重巧克力奶油長崎蛋糕－17 仿週末蛋糕－20 B 極致的蓬鬆感！分蛋蛋糕體 【基礎作法】 薩瓦蛋糕－22 檸檬薩瓦蛋糕－28 栗子洋甘菊薩瓦蛋糕－28 和風地瓜薩瓦蛋糕－29 巧克力薩瓦蛋糕佐 花生醬鮮奶油霜－29 覆盆子印度香料奶茶薩瓦蛋糕－32 C 奶油香氣濃郁！磅蛋糕體 【基礎作法】 磅蛋糕－34 熱內亞麵包風杏仁蛋糕－40 白巧克力磅蛋糕－40 葡萄乾堅果奶油糖醬蛋糕－41 藍莓果醬大理石蛋糕－41 柿乾黑棗白蘭地蛋糕－44 D 極度簡單！優格蛋糕體 【基礎作法】 優格蛋糕－46 咖啡大理石蛋糕－52 巧克力櫛瓜優格蛋糕－52 南瓜優格蛋糕－53 優格蛋糕仿肉桂捲風－53 烤草莓南非國寶茶優格蛋糕－56 無花果與藍紋起司優格鹹蛋糕－58 玉米優格鹹蛋糕－59 夾起來、捲進去。海綿蛋糕體的各種變化 [夾入] 草莓奶油霜夾心蛋糕－62 蘋果維多利亞夾心蛋糕－63 紅豆奶油夾心蛋糕－66 楓糖奶油起司夾心蛋糕－66 鳳梨香蕉果醬巧克力薄荷夾心蛋糕－68 歐姆蕾蛋糕－70 [夾入(磅蛋糕模)] 水果三明治－72 焦糖洋梨三明治－73 坦都里烤雞三明治－76 [鋪上] 只需鋪上的鮮奶油蛋糕－78 奧利奧蛋糕－79 [擠入] 鮮奶油霜餡咖啡歐蕾薩瓦蛋糕－82 覆盆子果醬餡薩瓦蛋糕－83 [捲起] 鮮奶油霜蛋糕卷－86 雙重巧克力蛋糕卷－87 [其他] 香蕉麵包起司蛋糕－90 雙層抹茶磅蛋糕－92 黃桃伯爵茶翻轉蛋糕－94
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