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圖解藥膳•漢方活用全書
作者：
藥日本堂
譯者：
游韻馨
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：遠足飲食
出版社：
遠足
出版日期：2012/8/8
ISBN：9789865967284
書籍編號：kk0326769
頁數：176
定價：
340
元
優惠價：
79
折
269
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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圖解藥膳•漢方活用全書 食物會改變一個人的身體！ 活用在超市就能買到的197種日常食材 每天享用藥膳，就能改善體質減緩症狀 所謂藥膳，是源自於中國古代醫書的發想，以漢方理論為依據，配合個人體質、症狀、身體狀況與季節，量身訂做健康料理。 溯本追源，食材與藥都是「食物」，並無差異。古時候人們從生活經驗中學習各項食材對身體的影響，找出美味好吃的食材，依特性分門別類。日常生活中常見的生山藥(日本薯蕷)，就是名為「山藥」的漢方藥材原料。 話說回來，究竟該怎麼吃才對？ 毋需詳細了解漢方理論，只要謹記保持身體健康最重要的習慣，就是食用存在於自然界的食物，維持與生俱來的平衡狀態，多吃當令食材自然就會健康。身體沒有任何疾病的「未病」之人，或是想要改善身體水腫的人，只要攝取當令食材，並長期食用具有利尿作用的食物(薏仁、綠豆與瓜科植物等)，就能恢復平衡狀態。 ●取材方便！活用超市就能買得到的197種食材，不必大費周章，也能料理出美味藥膳。 ●量身訂作！參考本書內的體質檢測表，可輕鬆找出適合自己體質的食材。 ●一目了然！依食材別分門別類，逐項說明對應症狀，並標示五味、五性、歸經以及適合體質，同時介紹一到兩種適合與其搭配的食材，並詳述藥膳的作法及功效。 ●檢索方便！以圖解方式標明每項食材適合的體質，全書最後依症狀別條列有助改善的食材，方便讀者查詢。
藥日本堂 www.nihondo.jp 藥日本堂是一間漢方諮詢藥局，秉持「先求養生，再靠中藥」的經營理念，以漢方概念為根基，提案融合自然素材的健康生活型態。深受廣泛年齡層的信賴，無論是未病先防、改善疾病，或是美容與心理問題，皆提供專業諮詢服務。此外，亦展開多項異業合作，包括「身體巡茶」(からだ巡茶／日本可口可樂公司)、「仁丹食養生咖哩」(仁丹の食養生カレー／森下仁丹)等。
每天吃藥膳，達到未病先防之效 本書參閱方法 第1章 溫和藥膳的基礎概念 藥膳的基礎概念○1 正視身體、遵從自然 藥膳的基礎概念○2 順應季節選擇食材 春 避免肝臟過度活化的當季蔬菜 夏•梅雨 促進水分代謝與消化吸收的食材 秋 搭配酸味與甘味食材潤澤身體 冬 溫暖身體，補充生命力的食材 藥膳的基礎概念○3 找出適合體質的養生法 了解你的體質 氣虛體質 三餐正常、多吃溫熱料理 氣滯體質 維持食量，增加食材種類 血虛體質 多吃乾果、堅果與豬肝，確實補血 瘀血體質 多吃可溫暖身體，促進血液循環的食物 水滯體質 多喝溫飲 藥膳的基礎概念○4 了解食材功效，攝取均衡營養 第2章 藥膳•漢方食材帳 乾燥食材 在料理中使用漢方生藥 紅棗／紅花／枸杞子／茴香／百合根／高麗人蔘／八角／金針花／鬱金／辣椒／肉桂／黑木耳／白木耳／黑芝麻／白芝麻／核桃／栗子／松子／落花生／銀杏／山楂／杏仁／蓮子／蕎麥／薏仁／黍米／黑米／糯米／粟米／綠豆／紅豆／大豆／黑豆／鹿尾菜／海蜇皮／昆布／海苔／裙帶菜 季節藥膳茶 蔬菜 藥膳的優點就是多吃蔬菜 玉米(南蠻毛)／番茄／茄子／小黃瓜／苦瓜／青椒(柿子椒)／冬瓜(冬瓜子)／南瓜(南瓜子)／獨活(土當歸)／油菜花／竹筍／高麗菜／蘆筍／芹菜／綠花椰菜／青江菜／日本茼蒿／小松菜／菠菜／大白菜／薑／韭菜／蔥／豌豆(豆苗)／蠶豆／四季豆／毛豆／蕪菁／菊花(乾燥菊花)／白蘿蔔(乾葉)／紅蘿蔔／牛蒡(牛蒡子)／蓮藕(荷葉)／洋蔥／大蒜(蒜苗)／薤／野山藥／馬鈴薯／芋頭／番薯／香菇(乾香菇)／舞菇／綠豆芽／艾草(艾葉)／紫蘇(蘇葉)／蘘荷／鴨兒芹／薄荷(薄荷葉)／香芹／芫荽 體質別 藥膳飯＆粥 水果 促進五臟作用 草莓／荔枝(龍眼)／葡萄柚／鳳梨／藍莓／奇異果／桃子(桃仁)／梅(梅乾)／櫻桃／杏子／枇杷(枇杷葉)／香蕉／西瓜／花梨(花梨乾)／無花果(無花果乾)／柿子／石榴／梨子／葡萄／酪梨／蜜柑(陳皮)／柚子／蘋果 體質別 藥膳酒 魚•肉 人類是肉食動物，吃肉歷史其來有自 牡蠣(牡蠣殼)／花蛤／蜆／文蛤／海扇貝(乾燥干貝)／烏賊／章魚／螃蟹／蝦子(乾蝦米)／鰻魚／鰹魚／鮭魚／竹筴魚／鮪魚／星鰻／雞肉(雞翅)／雞肝／雞胗／豬肉(豬肝)／豬腳／牛肉／鴨肉／羊肉 季節藥膳湯 調味料•其他 調味與藥膳 醬油／鹽／胡椒／黑醋(米醋)／蜂蜜／味噌／紅糖(白糖)／芝麻油(菜籽油)／山椒(花椒)／酒／咖啡／紅茶／烏龍茶／綠茶／玫瑰花／茉莉花／牛奶／優格／乳酪／奶油／雞蛋(蛋白)／豆腐(豆漿)／納豆(豆豉) 手工藥膳調味料 第3章 溫和漢方的基礎概念 漢方的基礎概念○1 漢方不等於中藥 漢方的基礎概念○2 改善自覺症狀的溫馨建議 漢方的基礎概念○3 女性的養生之道、男性的養生之道 用語解說 參考文獻 症狀別索引 食材索引
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