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咖啡咖啡
作者:
齊鳴
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
出版社:
南門書局
出版日期:2025/2/20
ISBN:9786263423732
書籍編號:kk0596237
頁數:415
定價:
600
元
優惠價:
79
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474
元
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咖啡咖啡
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咖啡咖啡 內容簡介 從歷史起源到近現代人文故事;從星巴克帝國到網紅咖啡新勢力;從品種特性到種植採收;從全球咖啡地圖到中國咖啡產區;從加工烘焙到研磨沖泡;從品鑒方法到設備器具;從濾泡式咖啡到義式濃縮;從牛奶拉花到冷萃與創意,再到咖啡與茜茶的對比研究………… 本書特色 <咖啡 咖啡>定位為「咖啡知識權威百科寶典」,緊跟全球咖啡科技與產業風雲,從種子到杯子,深度解讀咖啡全產業價值鏈,重新定義一杯好咖啡。有豐富的圖文內容,尤其是植物學、加工處理、烘焙科學、全球產區、感官評估等版塊。全書內容達45萬字,配圖超過500張,更加系統、全面、深刻、實用,同時更具國際化、前瞻性視野,堪稱不可多得的精品咖啡經典讀物。
作者簡介 齊鳴 鉑瀾咖啡學院創始人、院長,原北京外國語大學老師,知名咖啡專家、咖啡作家、咖啡行業分析師,中央廣播電視總臺重點節目咖啡顧問,北京航空航太大學士諤書院等多所知名高校特聘導師。Q Grader咖啡品鑒師,SCA國際認證考官,中國雲南咖啡烘焙精英賽發起人,第三屆雲南保山生豆大賽裁判長,中國咖啡品鑒師培訓認證體系主要制定者。著有<咖啡 咖啡>、<新咖啡大師技術寶典 手工咖啡實戰>、<愛上咖啡師>、<愛上咖啡館>等暢銷作品。
目錄 Chapter1 彈指千年,世界咖啡情史 Chapter2 百年風雲,中國咖啡故事 Chapter3 相愛相傷,咖啡與茶 Chapter4 醇香世界,全球咖啡地圖 Chapter5 循序漸進,從種子到生豆 Chapter6 創造風味,關於咖啡烘焙 Chapter7 臨門一腳,研磨與萃取 Chapter8 工匠精神,濾泡式咖啡 Chapter9 科學風格,義式咖啡話題 Chapter10 好壞優劣,咖啡感官評估
茶道精粹,茶與茶器:
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