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家庭廣東菜套餐
作者：
鄭衍基
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：
出版社：
台視文化
出版日期：1999/7/3
ISBN：
書籍編號：bk0002014
頁數：0
定價：
320
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR=#AA5555>風華燦爛的廣東菜，集中西菜精華。技巧多變化的烹調、多樣種類的食物取材，造就了廣東菜的濃郁風味。不論是輕鬆的家常享受，還是閒情逸致的朋友小聚，或是重量級的貴賓蒞臨，二十組套餐形式，規劃出 130道佳肴美點，讓您小酌大宴隨心所欲。</FONT> 「廣東菜」簡稱「粵菜」，因其吸收中國各地的烹高技巧，又融合西洋菜式，故自成一格。一般人對粵菜的熟悉與認識，比較偏重飲茶，但事實上，粵菜的變化繁複，不論小酌或大宴均適宜。本書為您規劃了二十組粵菜「套餐」，共一百三十道佳肴，不論是家常小酌、三五好友小聚或重量級貴賓蒞臨，您均能從從容容料理出一桌佳肴美宴。 針對場會、人數、口味的需，求免除您配色、選菜的煩惱，本書以「套餐」規劃，你可照單全收，亦可隨心變化，只要運用得宜，相信一定能賓主盡歡。全書分「家常享受」、「朋友小聚」、「貴賓宴客」三種形式。 <FONT COLOR=#AA5555>●作者簡介</FONT> 鄭衍基 1954年生 曾任／廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店等餐飲名店主廚； 現任／國賓飯店川菜廳副主廚，文化大學海外青年專修班烹飪講師，實踐學院生應系高烹科講師，輔仁大學生應系宴會膳食技術講師，日本全職業調理士協會榮譽會員，公視「吃在中國」餐飲技術諮詢 作品／《家庭粵菜套餐》、《創意粥品》、《創意美味素食》、《開累小菜》、《大廚師海陸套餐》、《大廚師可口小菜》、《台灣地方小吃》．．．．．．等多種食譜及錄影帶 榮譽／獲頒加拿大佐治勃朗餐旅學院「最高榮譽廚師獎」。
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