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菇料理
作者:
郭玉芳
分類:
料理•生活百科
/
保健減重食譜
叢書系列:快樂廚房
出版社:
台視文化
出版日期:1999/10/1
ISBN:9575653386
書籍編號:bk0011175
頁數:0
定價:
160
元
優惠價:
79
折
126
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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菇料理
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內容簡介
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●內容簡介
菇菌類原來是野生於腐朽木之上,然而在我們的祖先發現了它的美味之後,就變成了餐桌上不可或缺的佳餚。事實上,菇類不僅具有美味及熱量低的優點,而且有豐富的營養素,其醫界研究報告也指出,菇類幾乎都具有難得的「抗癌物質」;加上其家族龐大,又有細嫩滑膩的鮮甜口感,以及煎、烤、煮、炸樣樣皆可的烹調變化,因此在料理台上,不僅色、香、味俱全,而且是一種美味又受歡迎的大眾化健康食品。 其實,許多的菇類食品,大都和香菇有大同小異的成分和功用。因此,菇類食品料理應是值得推廣的料理。 本書不但製作嚴謹,除有精美的圖片外,更詳細地介紹菇的分類、特性、 選購祕訣、處理方式與烹調方法,內容豐富,亦不同於市面上一般食譜書。讓我們每天來一道菇的料理,可永保青春、美麗和健康。
■ 本書特色
1. 資料詳盡,猶如一本菇類小百科;除了詳細介紹菇的種類、特性、烹調方式、處理方法、烹調祕訣外,對產地與產地亦做完整的說明。並示範四十種各式各樣菇的美味料理,增加其實用性與烹調上的樂趣,讓喜愛實用菇的讀者們有更多的選購依據。 2.片面編排設計,匠心獨具;除在菜色的設計與資料的蒐集十分講究外,對於版面編排、攝影技巧與美術設計上亦秉持【筍的料理】、【蝦料理】的模式,不但突破以往食譜書的格局,更是一本兼具食譜與藝術、內外兼美的書。
■ 作者簡介
郭玉芳 1964年生,台北市人,曾任中國蘇州市台灣城美食世界業務商品設計、曾經開設專業烹飪教室,目前專職烹飪家,其作品有:【筍的料理】、【菇料理】。
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