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菇料理
作者：
郭玉芳
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：快樂廚房
出版社：
台視文化
出版日期：1999/10/1
ISBN：9575653386
書籍編號：bk0011175
頁數：0
定價：
160
元
優惠價：
79
折
126
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR=#AA5555>●內容簡介</FONT> 菇菌類原來是野生於腐朽木之上，然而在我們的祖先發現了它的美味之後，就變成了餐桌上不可或缺的佳餚。事實上，菇類不僅具有美味及熱量低的優點，而且有豐富的營養素，其醫界研究報告也指出，菇類幾乎都具有難得的「抗癌物質」；加上其家族龐大，又有細嫩滑膩的鮮甜口感，以及煎、烤、煮、炸樣樣皆可的烹調變化，因此在料理台上，不僅色、香、味俱全，而且是一種美味又受歡迎的大眾化健康食品。 其實，許多的菇類食品，大都和香菇有大同小異的成分和功用。因此，菇類食品料理應是值得推廣的料理。 本書不但製作嚴謹，除有精美的圖片外，更詳細地介紹菇的分類、特性、 選購祕訣、處理方式與烹調方法，內容豐富，亦不同於市面上一般食譜書。讓我們每天來一道菇的料理，可永保青春、美麗和健康。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 本書特色</FONT> 1. 資料詳盡，猶如一本菇類小百科；除了詳細介紹菇的種類、特性、烹調方式、處理方法、烹調祕訣外，對產地與產地亦做完整的說明。並示範四十種各式各樣菇的美味料理，增加其實用性與烹調上的樂趣，讓喜愛實用菇的讀者們有更多的選購依據。 2.片面編排設計，匠心獨具；除在菜色的設計與資料的蒐集十分講究外，對於版面編排、攝影技巧與美術設計上亦秉持【筍的料理】、【蝦料理】的模式，不但突破以往食譜書的格局，更是一本兼具食譜與藝術、內外兼美的書。 <FONT COLOR="#AA0000">■ 作者簡介</FONT> 郭玉芳 1964年生，台北市人，曾任中國蘇州市台灣城美食世界業務商品設計、曾經開設專業烹飪教室，目前專職烹飪家，其作品有：【筍的料理】、【菇料理】。
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