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家庭精緻套餐
作者:
鄭衍基
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:暢文食藝叢書
出版社:
暢文
出版日期:1998/1/1
ISBN:9578507674
書籍編號:bk0034635
頁數:118
定價:
390
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折
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書價若有異動,以出版社實際定價為準
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家庭精緻套餐
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內容簡介
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■ 內容簡介
洋洋灑灑32組套餐、155道精緻好菜 從2菜1湯到8菜1湯,適合家常餐飲、大宴小酌各種場合 套套符合營養、葷素兩有、香鮮兼美,連老饕也驚艷 道道色香味俱全,從火候到盤飾,樣樣圖文詳解 無論家常學習或廚師進修,保證前所未有精彩食譜 翻開本書,立即與名廚一起大展身手
■ 序
作者序 繼「《粵味廣東名菜》之後,這是一本風格完全不同的食譜,已更接近你我日常生活所需,是一本人人都用得到的食藝參考書。我們製作的原則是:「高貴不貴,平凡中帶著巧思」,目在使您於各式大宴小酌上,都能應付裕如、大展身手。 一年365天,我們天天都要吃,也都想吃得好──日常三餐希望吃得有變化、年節喜慶希望吃得吉祥有餘、高朋滿座希望吃得熱烈排場、花前月下希望吃得羅曼蒂克…並且,不僅要吃得好,更要吃得營養健康,這一切,都是本書製作時事先考慮到的。 我們相信,只要您有心,一定可以依循本食譜漸入佳境、觸類旁通,把身邊常見的雞鴨魚肉、青菜海鮮,調理成餐桌上的美點佳餚。
■ 目錄
■ 作者簡介
鄭衍基 1954年生,曾任新亞飯店、廣州飯店、世界酒店、金龍酒店主廚。現職國賓大飯店副主廚,1990∼1994年參與推動各項美食活動,公共電視「吃在中國」餐飲諮詢。 著作:「粵味廣東名菜」、「蔬果切雕與盤飾」、「食品花雕藝術」、「農委會推廣鮮魚之旅手冊」。
今天煮什麼?:型男主
30公斤的距離:料理
零基礎手揉麵包:跟著
愛上烘焙
今晚,煮一鍋飯就好:
高代謝地中海日常菜:
簡單日本食:蔬食【精
簡單日本食:家常【精
簡單日本食:米飯【精
一碗好享瘦:吃得營養
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