登入
｜
註冊
｜
會員中心
｜
結帳
｜
培訓課程
魔法弟子
｜
自資出版
｜
電子書
｜
客服中心
｜
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
飲料與調酒概論
．
來喝台灣茶！從傳統到
．
好吃28：台灣水果大
．
好吃27：Cooki
文學小說
文學
｜
小說
商管創投
財經投資
｜
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
｜
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
｜
語言工具
雜誌、期刊
｜
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
｜
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
｜
休閒娛樂
漫畫、插圖
｜
限制級
好吃29：Coffee Blend！私房調豆－咖啡館裡的靈魂風味
作者：
好吃編輯部
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：TASTE
出版社：
麥浩斯資訊
出版日期：2017/9/21
ISBN：9789864083121
書籍編號：kk0450366
頁數：128
定價：
249
元
優惠價：
79
折
197
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
團購數最低為 20 本以上
評價數：
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價：
文字連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0450366'>好吃29：Coffee Blend！私房調豆－咖啡館裡的靈魂風味</a>
圖片連結
複製語法
<a href='https://www.silkbook.com/book_detail.asp?goods_ser=kk0450366'><img src='https://www.silkbook.com/mall_image/bk/kk0450366.jpg' ALT='好吃29：Coffee Blend！私房調豆－咖啡館裡的靈魂風味' height='120' width='90'></a>
分
享
內容簡介
作者介紹
同類推薦
好吃29：Coffee Blend！私房調豆 進到咖啡館一定要喝的靈魂風味 這一次，讓我們相信咖啡人 拋開產區知識、萃取比例 先點一杯Blend 那不只是招牌 更是咖啡人看待風味與世界的方式…… 每間咖啡店，都該有個自己的招牌，那是千久不變的安心。你知道這個時候去這間店，就會喝到那樣的味道。不像單品總會隨著每次拿到的豆子而有不同，招牌配方就該調的剛剛好，從選豆邏輯到配豆比例，讓你每一年都喝得到。 台灣的自烘咖啡風潮，讓咖啡人有機會與本事把咖啡調整的更好。沒有一支豆子擁有完美的果酸、甜感與尾韻，當理解豆子特色，烘豆師便開始「創造」味道，台中Coffee Stopover張書華說：「你一定要喝的夠多，才能調出好的Blend。」Blend（調豆）是單品豆的進階，你必須要熟悉手中每個產區每支豆子在每種焙度裡的風味表現，知道如何平衡，前中後段的連接是什麼？為什麼要這麼做？想表達的是什麼？ 「我想要一入口有柔和的果酸跟水果基調，因此將哥倫比亞、瓜地馬拉設定為前段豆；中段的哥斯大黎加、薩爾瓦多，讓大家感受到堅果及核果風味，尾韻為日曬的衣索比亞豆，稍微烘深一點，讓熱帶水果的味道結束後還會留在鼻腔……」Rufous小楊以五支豆子做出來的大人味冰滴，和酒一樣醉人。 單品豆表現的是產地風土，配方豆呈現的是咖啡人面對風味與世界的態度。它以不再是從前將各種商業豆混合烘深一點的概念，而是精品烘豆師的「再創作」。 這一次，讓我們相信咖啡人，點一杯招牌blend。那是別處喝不到，咖啡人心目中的理想風味。 [ 本期特色 ] ＊ 咖啡是食材，要調配不同的豆子前，一定要知道的各產區風味。 ＊ 關於Blend，烘豆師怎麼想：芒果咖啡廖思為—我是生豆總鋪師 ＊ 把Blend擬人化！微光咖啡的西蒙波娃、班雅明與柯恩 ＊ 要會Blend得先學會自烘：在家手網、爆米花機怎麼烘 ＊ 咖啡館老闆得意的House Blend ＊ 用Blend家做調味咖啡！
【葡萄酒品酒筆記本】
上海日常底味：醃製、
精品咖啡的經營之道：
遇見今晚的命定好酒：
飲食文化與鑑賞(第六
茶養身：一杯好茶滋養
雙料冠軍 打造配方咖
花藝設計基礎理論學1
綠茶，懂喝從這一杯開
雄好呷╳雄合味【口碑
為了保障您的權益，新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期（含例假日）。退回之商品必須於鑑賞期內寄回（以郵戳或收執聯為憑），且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等)，否則恕不接受退貨。
