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HIT！拉麵
作者：
張智鈞
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
成陽
出版日期：2000/11/1
ISBN：9578269757
書籍編號：bu0022866
頁數：192
定價：
220
元
優惠價：
82
折
180
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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<u><b><font color="#aa0000">◆ 內容簡介</font></b></u> <font color=#3366cc> 受到有線電視輸入日本電視節目推波助瀾的影響，近幾年來，國內吃日本拉麵似乎形成一股銳不可擋的風潮，街頭拉麵店也猶如雨後春筍般到處林立，然而大多數僅為搶搭這股流行列車的店家，也在商場上適者生存的汰弱法則考驗下，紛紛結束營業，而唯有真正了解拉麵的生命，用心去經營，才有可能繼續在商場上永續生存。據考證，日式拉麵是從中國東傳，然而時至今日，日本卻發展出500多種口味的拉麵，並特別成立拉麵博物館，而每年電視媒體甚至會舉辦「拉麵冠軍」競賽，應該讓拉麵發源地中國人感到汗顏。 日本人是個講究秩序的民族，甚至為拉麵發展出一套「拉麵道」，例如，本書中指出一碗拉麵應在7至10分鐘內吃完，若是不了解這套拉麵道，即無法充份了解拉麵的精髓，無法吃出拉麵的最佳美味。可見一本拉麵專書其嚴謹、專業編輯的程度，將影響消費者對拉麵的味覺經驗是有多麼決定性的影響啊。本書作者張智鈞，他不但是位老饕，更是擁有六家門市的「和田屋」拉麵店創始人之一。每年進出日本猶如走進自家廚房般頻繁，並以日本的拉麵專家自許，為顧客蒐羅最新拉麵資訊與湯頭。本書帶領讀者穿越百年的拉麵歷史，徹底攻略日本各地主要拉麵特色，並為讀者推薦台灣、日本兩地頂級拉麵館。且公佈專家秘方、8種DIY食譜，這可說是一本聊拉麵、玩拉麵的拉麵專書。 <u><b><font color="#aa0000">◆ 作者簡介</font></b></u> <font color=purple>張智鈞</font></b></u> 1963年生，A型處女座。由於從小跟著父親東吃西吃，間接遺傳了父親挑剔的味蕾，也學習到了品嚐及分辨美食的訣竅。本來立志當個廚師，卻作了十年的廣告行銷工作。在1995年與好友開創了「和田屋」日本拉麵，目前已擁有六家門市，進出日本猶如走自家廚房般頻繁，以忠實呈現日本各地最具特色及代表性的正統原味拉麵為號召，並以「日本的拉麵專家」做為該店的經營理念，每天皆朝此方向不斷精益求精與努力當中。
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