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餐飲管理
作者：
林芳儀
分類：
醫療•保健
／
養生保健
出版社：
三民書局
出版日期：2015/2/1
ISBN：9571459631
書籍編號：kk0387759
頁數：344
定價：
400
元
優惠價：
95
折
380
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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餐飲管理 「餐飲管理」被認為很貼近日常生活，而其中的專業性，如同其他的專業學科一般。本書在書寫上，盡可能的引入台灣在地的數據資料，讓資訊能夠更佳的貼近台灣的餐飲產業。本書十個章節可區分成四大部份：餐飲管理概論、餐飲行銷、前後場設計、及前後場運作。分別針對：餐飲管理的基本概念、餐廳的營運定位及餐廳的產品銷售、餐廳空間規劃、餐點製備及服務流程做說明。本書適合作為餐飲管理相關課程的教科書，或是供作一般業界人士參考。
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