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不小心就少了5公斤！49道蔬菜做的偽麵條料理，低澱粉、高營養的驚奇美味
VEGENOODLE HEALTHY NI YASERU GLUTEN FREE NO YASAI MEN
作者：
村山由紀子
譯者：
黃瓊仙
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：優生活
出版社：
時報
出版日期：2018/7/24
ISBN：9789571374666
書籍編號：kk0470228
頁數：112
定價：
260
元
優惠價：
79
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205
元
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中文書名：不小心就少了5公斤！49道蔬菜做的偽麵條料理，低澱粉、高營養的驚奇美味 原文書名：ベジヌードル：ヘルシーにやせるグルテンフリーの野菜めん 內容簡介 享受比麵條更多元的口感，卻不需承擔麵食類對身體的負擔； 學習全新烹調技法與口味，卻不需要花費時間氣力強記食譜； 低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感， 偽麵條料理讓你不小心就少了５公斤！ 偽麵條料理是將蔬菜切成麵條狀的超級健康食物！ 低澱粉、低熱量、低醣質，富含膳食纖維， 透過不同切工及烹調方式，可以享受多樣化的口感， 完美複製義大利麵、燉飯、千層麵甚至麵疙瘩，天天吃也不會膩。 更棒的是迅速就能煮熟，縮短烹調時間。 好處多多，一起來試試！ 麵條V.S偽麵條 義大利麵150g │ 248kcal 醣質45.4g 紅蘿蔔麵150g │ 54kcal 醣質9.5g ＠33道經典蔬菜偽麵＋16道無國界蔬菜小食 書中介紹了33道全程以蔬菜製成的麵食，兼顧各種口味的愛好，分為歐美風格及亞洲風格，作者更加碼分享了16道無國界常備小食，無論是作為三餐配菜或是派對輕食點心，都能滿足挑嘴的你。 作者精心選用了各式蔬菜及菇類來製成多樣化的偽麵條料理，以符合各式麵食的口感，包含紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、山藥、菊苣、花椰菜、小黃瓜、蘆筍¬¬¬¬、蓮藕¬……等，並以健康取向的醬料、配菜、烹調方式將蔬菜麵條打造成米其林餐廳般的精緻饗宴。 ＠降低澱粉量、提高每日纖維素 蔬菜製成的偽麵條料理不僅能降低一般麵食澱粉量過高的問題，也能全方面提升每日纖維素的攝取，在料理方面也能提升料理速度，不同於義大利麵需要一定時間的煮麵過程，蔬菜切成絲狀或薄片狀以後，很快就能加熱煮熟，大大提升了料理的效率，省時省力，又能吃得輕鬆美味，絕對是重視健康的你一定要嘗試的。
作者簡介 村山由紀子 Yukiko Murayama 料理家。1977年生於東京。武藏野美術大學畢業。2003年與朋友兩個人創業，成立移動麵包車「吉Pan」，以東京吉祥寺為主要移動範圍，經常大排長籠，成為知名麵包餐車。因為一直想擁有自己的店，2006年11月與大學時代的朋友三個人開了咖啡店「Yucca.」，許多雜誌都爭相報導，造成話題。2012年咖啡店關店。想透過「食物」與更多人接觸，創造出更多的幸福時間與空間，朝雜誌界和餐飲界發展，是相當活躍的人物。著作有《女人的茶友 辛香料茶點》（講談社出版）、《只要有一個烤盤就可以！每日烤箱配菜》（河出書房新社出版）等。 http://murayamayukiko.com 譯者簡介 黃瓊仙 輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者，喜歡挑戰各種類型的譯著。譯作有《拉肚子不是小毛病》、《人生必修的10堂生死課》、《我要瘦10kg》（以上皆由采實文化出版）、《德利特醫生的馬車》、《教室裡的啪啦啪啦神》、《龍臥亭幻想》、《櫃子裡的千代子》、《媒體小舖－不可思議的英文單字》、《掌握亞洲大錢潮》、《前進中國，掌握未來》、《刺激消費，我是主角》、《最新國際金融基本架構入門》、《圖解0－6歲教養百科》、《0.01的視力看世界》等。正朝譯作作品高度超越101大樓的目標邁進。 e-mail：sun88@ms15.hinet.net
目錄 前言 不小心就少了5公斤！ 製作蔬菜麵的便利工具 事前必知事項 ●西式蔬菜麵 拿波里肉醬紅蘿蔔麵 Arange 拿波里肉醬馬鈴薯麵 奶油鮭魚紅蘿蔔麵 Arrange 奶油鮭魚蘆筍麵 紅蘿蔔柳橙冷麵 橄欖油蒜香杏鮑菇麵 Arrange 橄欖油蒜香馬鈴薯麵 杏鮑菇千層麵 培根蛋蘆筍麵 鮮菇奶油蘆筍麵 香辣茄醬牛蒡麵 Arrange 香辣茄醬芹菜麵 香蒜醬拌櫛瓜麵 白蘿蔔烏魚子冷麵 鯷魚醬蓮藕麵疙瘩 Arrange 青醬蓮藕麵疙瘩 蛤蜊鱈魚湯麵 Arrange 南瓜麵線湯 花椰菜燉飯 ●日式蔬菜麵 白醬牛蒡紅蘿蔔麵 Arrange 白醬鹿尾菜麵 核桃白醬蘋果菊苣麵 黏呼呼高湯麵 竹簍小黃瓜麵 白味噌山藥湯麵 白蘿蔔烏龍麵 滷豆腐紅蘿蔔麵 滷鮮菇馬鈴薯麵 紅燒蝦洋蔥麵 涮涮鍋蔬菜麵 沖繩風雜炒青木瓜 ●亞洲式蔬菜麵 爽口馬鈴薯麵 越式拌麵 泰北馬鈴薯金麵 白蘿蔔河粉 蜆湯青木瓜麵 白菜雞肉拉麵 白菜麵泡菜鍋 金邊豆芽米粉 肉味噌小黃瓜麵 ●蔬菜常備小食 芒果紅蘿蔔沙拉 大頭菜蘋果沙拉 生火腿櫛瓜起司卷 爽脆蔬菜沙拉 生春卷沙拉花束 西班牙式馬鈴薯烘蛋 蔬菜貝果三明治 櫛瓜鮭魚塔 法式蔬菜凍 海鮮煎餅 義大利醋炒牛蒡 薄切鰹魚生魚片 小黃瓜紅燒海鰻拼盤 五彩繽紛墨西哥夾餅 地瓜烘餅 彩色豆皮壽司 ＠蘿蔔乾絲為主食材（咖哩炒麵／鮪魚沙拉麵／和風梅子麵／花生花椒麵） ＠使用蔬菜皮或芯製作蔬菜高湯 ＠蒟蒻粉絲為主食材（鴻喜菇魩仔魚義大利麵／肉味噌拌蒟蒻粉絲／鮭魚酒粕醬湯／亞洲風味苦瓜豬肉麵） ＠便利的湯品、高湯、肉味噌（青醬／鯷魚醬／高湯／肉味噌）
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