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瘦身常備菜＆減醣快手菜330
作者：
倉橋利江
譯者：
邱婉婷
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
出版社：
邦聯文化
出版日期：2022/4/26
ISBN：9789865520663
書籍編號：kk0549818
頁數：176
定價：
450
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內容簡介
作者介紹
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榮獲日本料理書大賞 特優獎 提供工作日晚上回家後馬上就能完成的減醣快手菜， 以及趁假日多做一些以方便彈性運用的瘦身常備菜。 ●本書實用特點 特點1--以食材分類 可視冰箱現有食材查找食譜，採買時也很方便。 特點2--控制醣量 每道食譜都有含醣量、卡路里等資訊，對想控制身材或保持健康的人，能完全掌控攝取醣量的多寡。 特點3--適當的份量設計 以2-4人份為主要的份量，方便單身或小家庭採買烹煮。 特點4--彩色標籤分類清楚 有「超簡單♪」、「適合冷凍！」、「平底鍋」、「微波爐」、「小烤箱」、「單鍋義大利麵」、「沙拉&醃菜」、「超快速！」、「不用開火！」、「飽腹感佳！」等標籤分類，可用料理內容、調理方式或器具翻找當下適合製作的菜色。 特點5--貼心的內頁編排 在內頁編排上，左頁是假日時可以多煮一些的瘦身常備菜、右頁是平日下班後能夠快速料理的減醣快手菜，並以顏色區分，一目了然。 特點6--實用的製作提示 每一種食材都有提供「瘦身常備菜祕訣」、「快手烹調祕訣」，可以事先瀏覽一下，幫助烹煮過程更加順利。 特點7--詳細標示保存方法、期限和製作時間 常備菜提供保存方法、期限，大部分食譜都可以冷藏或冷凍保存，不適合冷藏、冷凍的菜色也有清楚的標示。快手菜則提供烹調時間，提供製作時參考。 ●亞馬遜網路書店讀者好評推薦 1.我很感謝這本書，對我來說，用食材分類非常有幫助，每道料理的材料不複雜，味道也很美味。 2.我買過很多食譜書，使用經驗上覺得這本是最好的，幾乎每一道菜都很容易製作，當我做給家人們吃後，大家都讚不絕口，我很開心。
倉橋利江 受到擅長料理的母親影響下，從小學開始就站在廚房學習料理。 曾任出版社的烹飪書籍編輯，以主編身分親自發行多本料理雜誌。 並在大型出版社擔任過料理雜誌編輯後，成為一名自由特約 編輯。 獨立以來，至今已負責過65本以上的烹飪書籍，並推出多項人氣商品。 在近20年的編輯經驗當中，希望自己能成為料理家與讀者之間的橋樑，將工作所學的專業技巧結合獨創巧思，設計出「運用易取得的食材，製作既簡單又令人回味的食譜書」。著書有「野菜はスープとみそ汁でとればいい」、「作りおき&朝7分お弁当312」、「レパートリーは少なくていい」(以上均為新星出版社)、「假日常備菜&平日快手菜336」(邦聯文化)。
要美味要享瘦更要輕鬆 三個願望一次滿足！8 平假日都靠輕醣飲食 輕鬆瘦身！10 無論吃肉吃魚吃菜，不必減少食量也OK！ 「為了瘦下來而壓抑食慾」 不用再這樣限制自己！12 輕醣飲食的訣竅14 能夠好好享受 美味常備菜的訣竅15 本書的使用方法16 PART.1 肉類配菜 去骨雞腿肉 照燒薑汁雞18 鮮嫩熟雞腿18 美乃滋唐揚雞19 柚子醋煮鴻喜菇雞肉19 豆奶味噌燉雞20 醬醋唐揚雞20 奶油蔥淋雞21 明太子酒蒸雞21 雞胸肉 一吃上癮醬漬雞22 豆腐雞塊22 披薩雞排23 棒棒雞23 咖哩奶燉雞24 蜜汁叉燒雞24 蒜炒小松菜雞柳25 蔥爆辣雞25 雞里肌 橄欖油煮雞柳26 花生蔥醬拌雞柳26 奶油泡菜炒雞柳27 鹽昆布拌萵苣雞絲27 帶骨雞肉 柚子醋煮鳥蛋雞翅28 茄汁奶燉雞翅腿28 烏斯特醬炒雞翅29 嗆辣舞菇蒸雞翅29 豬肉片 咖哩漬紅蘿蔔豬肉30 芝麻炸豬丸30 豬肉泡菜起司燒31 微波回鍋肉31 清香茄子豬肉32 鹽麴茄汁豬肉32 奶油醬油炒櫛瓜豬肉33 芝麻豆乳豬肉片33 豬肉薄片 芝麻梅醬涮肉片34 香菇炸豬卷34 蔥鹽炒豬肉35 豆苗蘿蔔泥拌肉片35 油醋漬青椒涮肉片36 味噌蔥豬卷36 美乃滋蛋炒小番茄豬肉37 奶燉酪梨涮肉片37 豬五花薄片 麵味露漬苦瓜豬五花38 紫蘇杏鮑菇豬肉卷38 美乃滋味噌炒豬肉39 芥末籽醬炒豬肉39 厚切豬肉 奶燉蔥豬40 麥茶燉豬40 香煎卡門貝爾起司豬排41 清蒸薑香豬肉41 牛肉片 泡菜醃牛肉片42 柚子醋漬牛肉片42 香煎牛片排43 白酒西洋芹牛肉43 韓式牛肉雜菜冬粉44 醬煮牛片球44 梅子奶油炒蕪菁牛肉45 壽喜蒟蒻絲牛肉45 牛肉薄片 炸牛肉卷46 俄風酸奶牛肉46 香煎萵苣牛肉沙拉47 蔥芝麻油拌牛肉47 燒烤用牛肉 芥末籽醬漬洋蔥牛肉48 辣漬蘆筍燒肉48 韭菜豆芽炒牛肉49 微波青椒肉絲49 雞絞肉 羊栖菜雞鬆50 明太子雞肉丸50 雞肉豆皮燒51 微波韓式水菜拌雞肉燥51 豬絞肉 簡易辣豆醬52 香菇燒賣52 美乃滋蠔油炒豆芽肉燥53 萵苣包肉燥53 牛豬混合絞肉 中式肉燥54 奶燉肉丸54 酪梨醬漢堡排55 微波青花菜肉末55 肉類加工品 芥末醋漬甜椒火腿56 蒜辣羊栖菜培根56 鹹牛肉塔塔醬57 番茄醬拌維也納香腸57 番茄茄子厚培根58 煎炸起司火腿58 鹹牛肉歐姆蛋59 高湯豆乳煮萵苣香腸59 Column 01 簡單到不可思議！ 熟雞腿的變化菜色 山葵美乃滋雞腿60 酪梨雞腿沙拉60 奶油乳酪拌雞腿60 泡菜拌雞腿61 油蔥雞腿61 魚子美乃滋拌雞腿61 再也不用忍耐！ 大滿足！盡情享用的拌飯 蒟蒻絲拌飯62 青花菜堅果拌飯62 毛豆醃梅拌飯62 黃豆魩仔魚拌飯62 PART.2 海鮮配菜 鮭魚 蘆筍鮭魚64 羅勒起司炸鮭魚64 青紫蘇奶油香煎鮭65 芝麻柚子醋煮鮭魚65 薄鹽鮭魚 橄欖油煮鮮蔬鹹鮭66 白酒蒸櫛瓜鹹鮭66 美乃滋炒豆芽鹹鮭67 微波香菇鹹鮭67 旗魚 咖哩漬秋葵旗魚68 油淋旗魚68 燒肉醬炒旗魚69 核桃味噌烤旗魚69 鱈魚、馬加鰆 茄汁青椒鱈魚70 味噌烤鰆魚70 鹽昆布奶油炒鱈魚71 義式水煮鰆魚71 鰤魚 檸檬漬鰤魚72 韓式辣醬炒鰤魚72 義式生鰤魚片73 奶油柚子醋照燒鰤魚73 鯖魚 酸漬鹹鯖74 龍田揚鯖魚74 咖哩奶油香煎鹹鯖75 中式蒸小松菜鯖魚75 鮪魚、竹筴魚 鮪魚南蠻漬76 湯煮鮪魚丸76 竹筴剁魚生77 鮪魚堅果沙拉77 蝦子 南洋涼拌蝦78 青海苔炸蝦78 美乃滋炒酪梨鮮蝦79 微波鮮蝦茶碗蒸79 水煮鯖魚罐頭 鯖魚紅蘿蔔沙拉80 鯖魚肉餅80 涼拌鯖魚81 豆乳泡菜煮鯖魚81 油漬鮪魚罐頭 芝麻拌菠菜鮪魚82 韓式豆渣鮪魚煎餅82 醬炒四季豆鮪魚83 美乃滋焗烤豆腐鮪魚83 水煮鮭魚罐頭 美乃滋拌西洋芹鮭魚84 法式蔬菜鮭魚湯84 柚子醋炒青江菜鮭魚85 微波油豆腐鮭魚85 Column 02 低醣所以放心！ 輕鬆美味的下酒菜食譜 無限泡菜鮭魚86 味噌漬豆腐86 油漬起司86 醬漬雞胗87 嗆辣蒟蒻87 蒜香橄欖油漬小魚乾87 甘醋漬章魚87 明太子美乃滋拌酪梨88 什錦納豆88 蘿蔔芽生火腿卷88 涼拌薑柚子醋蕪菁裙帶菜根89 煙燻鮭魚包起司89 和風塔塔甜蝦89 水菜鮪魚堅果沙拉89 七味美乃滋豆皮條90 鹽昆布拌酪梨90 PART.3 飯、麵類 飯類 黃豆芽牛肉炊飯92 毛豆章魚炊飯92 蕈菇蒟蒻絲牛丼93 酪梨鮪魚丼93 鴻喜菇鮪魚炊飯94 雞肉炊飯94 香蒜奶油牛肉炒飯95 萵苣香腸炒飯95 義大利麵 和風香菇鹹鮭義大利麵96 蕈菇肉醬義大利麵96 培根青花菜義大利麵97 明太子奶油義大利麵97 Column 03 忙碌的早晨就靠這些！ 輕醣飽腹便當 燒肉便當98 羅勒起司炸鮭魚便當99 豆腐雞塊便當100 PART.4 蔬菜類配菜 菠菜 魩仔魚炒菠菜海帶芽102 菠菜堅果沙拉102 菠菜鮭魚沙拉103 壽司醋炒菠菜103 小松菜 涼泡小松菜104 小松菜豆渣沙拉104 美乃滋柚子胡椒拌小松菜105 奶燉蛤蜊小松菜105 紅蘿蔔 韓式涼拌紅蘿蔔106 紅蘿蔔茅屋起司沙拉106 紅緞帶堅果沙拉107 一吃上癮紅蘿蔔鮭魚107 青花菜 焗烤青花菜鮮蝦108 咖哩漬青花菜108 柚子胡椒奶油炒青花菜109 起司蒸青花菜109 青椒、甜椒 薑煮青椒110 西式醃甜椒110 無限青椒鯖魚111 魚子美乃滋拌青椒油豆腐111 青江菜 炒煮青江菜油豆腐皮112 鹽昆布青江菜沙拉112 青江菜水煮蛋沙拉113 核桃醬拌香煎青江菜113 小番茄、番茄 高湯漬小番茄114 薑漬小番茄114 番茄豆腐卡布里沙拉115 鯷魚炒番茄115 蘆筍 韓式涼拌蘆筍116 芥末籽醬漬鴻喜菇蘆筍116 微波海苔拌蘆筍117 培根蛋奶蘆筍117 四季豆、甜豌豆 涼泡甜豌豆118 梅子美乃滋四季豆沙拉118 鱈魚子奶油炒四季豆119 蛋炒甜豌豆119 茄子 茄子魩仔魚南蠻漬120 鯷魚漬茄子120 油薑蒸茄121 美乃滋咖哩炒茄子肉末121 櫛瓜 柚子醋泡櫛瓜122 油醋漬培根櫛瓜122 韓式涼拌櫛瓜123 披薩櫛瓜123 小黃瓜 韓式小黃瓜泡菜124 檸檬漬小黃瓜124 涼拌柚子醋小黃瓜鯖魚125 中式小黃瓜炒牛肉125 高麗菜 維也納香腸高麗菜卷126 高麗菜沙拉126 微波魩仔魚高麗菜127 醬炒納豆高麗菜127 白菜 鹽煮白菜竹輪128 培根白菜沙拉128 奶油蒸白菜鹹鮭129 蒜炒白菜豬肉129 白蘿蔔 醬煮白蘿蔔鯖魚130 薑漬白蘿蔔130 魚子美乃滋拌白蘿蔔131 柚子胡椒炒白蘿蔔131 蕪菁 蕪菁雞鬆132 蕪菁生火腿132 蕪菁海藻沙拉133 鮮味奶油炒蕪菁豬肉133 西洋芹、洋蔥 金平西洋芹櫻花蝦134 洋蔥煙燻鮭魚134 鮪魚拌西洋芹135 鹹牛肉炒洋蔥135 蓮藕、牛蒡 柚子醋炒魩仔魚蓮藕136 牛蒡美乃滋咖哩沙拉136 微波芝麻拌牛蒡137 蓮藕起司燒137 山藥、南瓜 山葵漬山藥138 油醋漬烤南瓜火腿138 豆乳煮南瓜139 明太子美乃滋烤山藥139 菇類 鹽麴什錦菇140 西式醃菇140 蒜香奶油煎杏鮑菇141 奶燉蕈菇培根141 醬煮滑溜金針菇142 大蔥杏鮑菇醃菜142 香鬆拌蕈菇鮪魚143 起司粉炒菇143 Column 04 掌握配方就能決定出最適合的調味！ 簡易減醣綜合調味料 照燒風味 照燒薑汁鮭魚144 芝麻美乃滋風味 芝麻美乃滋拌青花菜144 柚子醋奶油風味 柚子醋奶油燒雞144 香蒜味噌風味 香蒜味噌炒豬肉145 起司奶油風味 起司奶油煮旗魚145 橄欖油魩仔魚風味 魩仔魚炒青椒145 美乃滋蠔油風味 美乃滋蠔油炒鮮蝦146 鹽芝麻油風味 鹽芝麻油拌菠菜146 青紫蘇梅橄欖油風味 青紫蘇梅子拌雞柳146 PART.5 蛋、豆製品配菜 雞蛋、鵪鶉蛋 鹽麴醬油蛋148 鮭魚鵪鶉蛋148 鹹牛肉炒蛋沙拉149 簡易蟹味煎蛋149 油豆腐 薑汁味噌油豆腐150 煮油豆腐牛卷150 柴魚片醬油炒油豆腐151 茄汁油豆腐排151 油豆腐皮 香煎豆皮包鯖魚152 含煮豆皮152 芝麻蔥油拌豆皮153 豆皮帕尼尼153 蒸大豆 柚子醋漬黃豆154 奶燉黃豆雞肉154 夏威夷風黃豆鮭魚155 紅紫蘇香鬆炒黃豆155 綜合豆、毛豆 蒜香醬油漬毛豆156 花椰綜合豆醃菜156 奶油醬油炒毛豆157 綜合豆西洋芹起司沙拉157 Column 05 10分鐘左右可完成！ 快手減醣小鍋 常夜鍋158 豆乳雞湯鍋158 鹽麴雞翅鍋159 擔擔鍋159 奶油味噌鮭魚鍋160 濃鮮豆皮牡蠣鍋160 PART.6 湯菜料理 營養滿分湯 炒大蔥奶油湯162 豐料豬肉湯163 番茄櫛瓜雞肉燥湯163 咖哩豆乳蝦湯164 和風杏鮑菇帆立貝湯165 雞肉薑湯165 味噌湯、其他湯品 大蔥鯖魚味噌湯166 豆芽菜味噌湯166 起司酪梨味噌湯166 西式溫泉蛋豆苗湯167 簡易酸辣湯167 金針菇鱈魚子奶油湯167 Column 06 低糖絕品甜點 蘋果起司蛋糕168 義式藍莓冰糕168 奶香咖啡凍168 豆粉炒黃豆169 草莓卡門貝爾起司169 綜合堅果巧克力169 材料類別食譜索引170
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