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愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜
作者：
李櫻瑛
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
朱雀文化
出版日期：2000/3/1
ISBN：9570309083
書籍編號：sb0050805
頁數：0
定價：
280
元
優惠價：
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> ◎ 這是目前國人自製的香料食譜中最周全的一本圖書，本書從企畫至編輯完成幾近一年的時間，期間大部份在仔細校潤香料圖鑑，希望給予讀者最詳細的香料資訊。 □ 作者及本出版社原始企畫本書的觀點，是要把中外的香料以最家常的方式呈現於菜餚中，讓遠來的香料不那麼異國、不再遙不可及，也讓讀者明瞭中國人自己的香料特質，尋找屬於本土的香氛。本書將相同的主材料運用中西不同的烹飪方式，就有了風味與氣色迥然不同的菜餚；我們以〈他鄉‧異國篇〉及〈返鄉‧中國篇〉兩個篇章來區別，使讀者在烹飪的同時，亦能享受香料在不同國度裡的不同面貌和吃法。 ★ 為著不善烹飪的初學者考量，在食材的處理上有清楚詳盡的方法可供參考。「香料輕輕說」緩緩介紹各式香料的來由、傳說以及使用方法，並附乾香料圖片，以利讀者選購。 ● 書末〈關於香料，你可以知道更多〉將國內的香料購買地、香料的保存方法、香料圖鑑以及各式香料的建議搭配一一說分明。
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