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林麗華;編者:味全文化教育基金會
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■ 內容簡介
「五彩蝦仁」便當色香味俱全。以二百二十五公克的蝦仁搭配羊蔥丁、胡蘿蔔、洋菇與青豆仁拌炒,豐富的色彩,清香的口感,讓人食指大動。 以五彩蝦仁為主菜,酌配上作法簡單的榨菜肉絲、炒四絲,一個琳琅滿目的營養便當,展現妙手媽媽的心。
■ 序
林麗華 序 常常有讀者打電話到純青出版社,詢問有沒有出版便當食譜,也有人到味全家政班詢問是否有傳授便當菜的課程,可見大家對便當菜的重視。 「早上吃得好、中午吃得飽、晚上吃得少」是健康飲食的要訣之一,因此中午這一餐也不能忽視的。而大部份的上班族或上學中的小朋友,中午無法回家吃飯,所以只好吃外面供應的午餐或者帶著母親做好的便當。便當的好處在於營養衛生可以自己掌控,而且只要在食前用微波爐或電鍋蒸一下就可以了,十分方便,引此要如何做一個好吃又營養的便當,常常讓媽媽們煩惱不已。 在這本便當食譜裡,我們已經對便當在加熱的過程中會變色及變味的問題,作了一些修正。每一個便當中都有三道菜,而每道菜都可在晚上做好當晚餐,並同時裝在便當裏。所以這本便當食譜也可作為小家庭中晚餐的菜餚,為讀者減輕了做晚餐選擇菜單的煩惱。
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