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百味蔬菜
作者：
鄭衍基
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
叢書系列：
出版社：
台視文化
出版日期：1999/7/2
ISBN：9789575652524
書籍編號：bk0002005
頁數：0
定價：
300
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255
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 內容簡介</FONT> <FONT COLOR=#AA5555>蔬菜是天然健康食品，本書網羅近 100種市場常見蔬菜，細分為葉菜、果菜、莖菜、根菜、花菜、醃菜、菇蕈、蔥、香辛等九大類。並為每種蔬菜設計一道色香味俱全的創新食譜。擁有這本蔬菜小百科，您將盡情享受，清淡、養顏、健康、不發胖的蔬菜美食。</FONT> <FONT COLOR=#AA5555>●自序 吃出健康與美麗</FONT> 維生素是一種提供生理機能保健的營養素，也是促進生長發育和維護生化功能所不可或缺的重要物質，蔬菜正是提供維生素重要食物的來源之一。 要維持人體中的營養均衡，就必須深入了解各種瓜、果、菜蔬的特質，並配合正確的調理方式。針對蔬菜特質作有系統的烹調詮釋，是我多年來從事烹飪工作亟欲突破的瓶頸。本書以淺顥的文字提供諸多專業的菜蔬之製作，讓讀者也能在自家的廚房省時又省力的準備好材料，烹調出一桌色、香、味又營養兼具的佳餚。 本書不僅教您如何調理蔬菜，也不斷提醒您蔬菜的種種好處，但願您多吃蔬菜，保證臉色不但不會變「菜」色，還能吃出健康與美麗。 <FONT COLOR=#AA5555>●作者簡介</FONT> 鄭衍基 1954年生，曾任／廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店等餐飲名店主廚； 現任／國賓飯店川菜廳副主廚，文化大學海外青年專修班烹飪講師，實踐學院生應系高烹科講師，輔仁大學生應系宴會膳食技術講師，日本全職業調理士協會榮譽會員，公視「吃在中國」餐飲技術諮詢；作品／《家庭粵菜套餐》、《創意粥品》、《創意美味素食》、《開累小菜》、《大廚師海陸套餐》、《大廚師可口小菜》、《台灣地方小吃》．．．．．．等多種食譜及錄影帶；榮譽／獲頒加拿大佐治勃朗餐旅學院「最高榮譽廚師獎」。
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