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別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思
作者：
白小良
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：CARE
出版社：
時報
出版日期：2017/6/20
ISBN：9789571370361
書籍編號：kk0444617
頁數：248
定價：
320
元
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思 吃豬腳可以增加膠原蛋白？ 魚肝油可以預防近視？ 橄欖油是健康油，煎、煮、炒、炸都OK？ 生活中的保健資訊，處處暗藏玄機！ 你吃進的是營養還是負擔？ 營養隨堂考： ◎ 代糖不是糖，怎麼吃都不會發胖？ ◎ 健身後吃乳清蛋白粉，比吃肉好？ ◎ 黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？ ◎ 乳瑪琳是植物油，比動物性油脂健康？ ◎ 吃甜食可以帶來好心情？ ◎ 油脂、膽固醇是健康殺手，能不碰就不碰？ 多年來困擾你的飲食及健康迷思，為您一一解答！ 正確營養觀念，是遠離肥胖、食安危機、各種慢性疾病的唯一解方。 廣告誇大的健康效用、以訛傳訛的養生方式，似是而非的飲食觀念充斥生活周遭，若錯把謬誤當圭臬，即使再努力養生，恐怕也是越養越病。 本書從五大類營養素著手，列舉日常普遍可見的飲食及健康迷思，並帶來歐美最新的飲食保健觀。在食安頻傳、黑心商品氾濫的今日，更需要確立正確的保健概念，免於林林總總加工食品的陷阱，吃得明智又健康。
白小良 中國文化學院家政系食品營養組畢業，之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美，於紐約哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。 任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授 (2014─2016)、美國紐約市立社區大學兼任副教授 (2016─至今)。目前從事教職與寫作，期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，提供大眾正確營養保健知識。 著作： 《飲食與營養》（1984） 《嬰幼兒營養食譜》（1985） 《現代保健食譜》（1987） 《健康人美食》（1998） 《家庭營養師》（1999） 《教養從餐桌開始》（2015）
推薦序 作者序 CHAPTER1 碳水化合物篇 吃澱粉含量高的食物容易發胖？ 褐色麵包就是全麥麵包？ 冷掉的飯熱量比較低？ 蜂蜜吃再多也不會發胖？ 紅糖或黑糖的營養價值比白糖高？ 高果糖玉米糖漿是果糖，有益於健康？ 喝牛奶會腹瀉，再也不能喝牛奶？ 代糖不是糖，吃了不會發胖？ CHAPTER2 蛋白質篇 吃肉可以有效減肥？ 練肌肉要飲用乳清蛋白粉？ 吃雞蛋會導致膽固醇過高？ 年紀大了必須少吃肉？ 黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？ 吃素健康更有保障？ 飯後吃香蕉可幫助消化？ 多吃蹄筋、豬腳、和白木耳，可增加膠原蛋白？ CHAPTER3 脂肪篇 吃油不健康？ 橄欖油和葡萄籽油都是健康油？ 乳瑪琳是植物性奶油，較動物油健康？ 多吃紅色肉類補血？ 膽固醇是高血脂症的元凶？ 全脂鮮奶較低脂奶和脫脂奶有營養？ CHAPTER4 維生素篇 服用維他命，健康有保障？ 大品牌的昂貴維他命，含有的營養較完整？ 多吃胡蘿蔔可以預防近視？ 多喝檸檬水補充維他命C有益無害？ 晒太陽會罹患皮膚癌，能不晒就不晒？ 火氣大要多用肝寶精（維他命B群）？ 水果應該在飯前還是飯後吃？ CHAPTER5 礦物質篇 喝礦泉水可以補充礦物質？ 脫水時只要補充大量的水分？ 運動之後必須喝運動飲料嗎？ 腹瀉只吃白稀飯就可以了？ 貧血時多補充鐵質，越多越好？ 多喝牛奶可以預防骨質酥鬆？ CHAPTER6 健康篇 現代人較健康長壽？ 精神健康和飲食沒有關係？ 只要吃對食物就可以確保健康？ 讓孩子用刀、湯匙、叉子進食，比較方便？ 越貴重稀少食物越營養？ 現代人只有營養過剩，沒有營養不良的問題？ 三大營養素中在人體組織所占的比例為：油脂是十五％、蛋白質十八％、碳水化合物二％，所以要把飲食金字塔倒過來吃？ 腸道是消化系統，與免疫系統無關？ CHAPTER7 生活保健篇 鹼性水可以調節體內的酸鹼度，有益健康？ 提神飲料可以消除疲勞、補充能量？ 吃甜食可以改善心情？ 睡前喝酒有助於睡眠？ 睡前吃宵夜只擔心會變胖？ 瘦的人想增重，可以愛吃什麼就吃什麼？ 啤酒肚是喝太多啤酒？ 標示無糖和無脂肪的食品，就代表不含熱量？ CHAPTER8 疾病保健篇 血糖高就是罹患糖尿病？ 罹患糖尿病白米飯都不能吃？ 高血壓患者需要減少鹽的攝取，反之低血壓的人多吃䀋可以改善血壓嗎？ 結石患者不能攝取鈣？ 年紀大容易骨折，是因為身體老化後骨骼硬化？ 三分之二罹患癌症大都是運氣不好？ 阿茲海默症是種老化現象，無法預防？
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