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健康食譜
Healthful Cooking（中英對照）
作者：
林麗華；編者：味全文化教育基金會
分類：
料理•生活百科
／
保健減重食譜
出版社：
純青
出版日期：1999/5/1
ISBN：094167617X
書籍編號：sb0058390
頁數：115
定價：
280
元
優惠價：
85
折
238
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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<FONT COLOR="#AA0000">■ 序</FONT> 林麗華 序 這本“健康食譜”從醞釀、策劃到誕生，花了幾近年兩年的時間。我們非常上重地在做這件事情，幾度校正、修改，甚至與專家幾番商議才定稿，所為無它，只希望藉著這本食譜，真能達到我們由衷的期望──吃出每一個人的健康來。 時代進步下，多數人不再煩惱自己的營養不足，而變成了營養過剩或營以不均，甚至引起肥胖等文明病，其實這都是吃的不適量、不適當所致。 人人會吃，然而要如何「吃出健康」，則是營養學家近年來致力研究的問題，我們也希望喚醒大家重視食物的價值與補療，因而出版了這本健康食譜，強調「平衡飲食」、「天然食品」、「清淡食品」的重要性。 這本健康食譜，除了適用一般減肥者參考外，大致上又可分為三部份。 一、 從第10頁至第59頁是純然的健康食譜。 二、 從第64頁至第93頁是為糖尿病患者製作三十道美味佳餚。 三、 從第96頁至第115頁是腎臟病人的二十道佳餚。 除了食譜配料、作法外，我們詳析每道菜的營養成份及卡路里熱量，讓每個人都能知道其之所以屬健康食譜的根本原因。 當然，這種製作、設計方法，著實使我們的專任營養師們傷透腦筋，因為唯恐記錄稍有偏失，會影響了它的健康程度。然而，經過年的細心琢磨，我們信心十族地推出它，介紹給每一個人，因為它的確是一本──健康食譜。 這本書的順利完成與推出，我除了要感謝基金會研究組、家政班、編輯組的通力合作外，也要謝謝董大成教授、張仙平教授提出寶貴的意見及審稿，使這本書更具專業性。
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