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膳書房文化 / 簡介：
職人嚴選人氣台式麵包
作者：  
分類：料理•生活百科 ／ 烹調料理食譜
叢書系列：烘焙屋
書籍編號：kk0511106
出版日期：2020/5/14
內容簡介
職人嚴選人氣台式麵包 簡單卻講究的台式美味，從職人角度認識台式麵包的烘焙學！ 儘管近年歐式麵包攻佔台灣市場，但台式麵包的老味道，仍有無可取代的地位，例如台包第一味的蔥仔胖、揉合日式麵團技巧、自製大理石片、整型手法、發酵種講座等技巧解密，傳授麵包烘焙術！ 本書特色 顛覆刻板印象，「台」得很有個性 －取決對麵包的想法，展現不同的個性；結合職人的專業配方與關鍵技...
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